油炸豆沙餡餅怎麼做

　　1、主料：麵粉1500g。

　　2、輔料：油適量、紅豆餡適量、白糖適量、酵母3g。

　　3、麵粉加水再加酵母揉成軟麵糰。

　　4、於溫暖處發酵至二倍至二倍半大即可。

　　5、準備好紅豆餡，這是自制的餡料。

　　6、案上施乾粉，把發好的面放於案上揉至稍順滑一點。

　　7、搓成長條。

　　8、分成小塊。

　　9、拿出一小塊用手拍成小餅，放上餡。

　　10、收口後放於案上拍成一釐米厚的餅即成。

　　11、全部做完留出空檔擺好，面太軟別粘在一起，松馳10分鐘。

　　12、鍋里加油燒至七成熱，把豆餡餅從鍋邊溜進去，別燙手。

　　13、炸至兩面金黃撈出。

　　1。將糯米粉、椰漿、細糖和20公克的冷水一起放入容器內，以打蛋器調勻後，再加入剩餘的20公克的冷水調勻備用。

　　2、取6個飯碗，在每一個飯碗底部抹上少許的油後(份量外)，再將作法1的材料平均倒入6個飯碗內，以中火蒸約10分鐘熄火取出，即為麻糬。

　　3、取全燙麵糰均分成60公克的小面糰共6份後，再將小面糰用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘。

　　4、再將作法3的小面糰桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮後，先包入一塊作法2的麻糬後再包入約35公克的紅豆沙，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。

　　5、取一煎鍋，放入2大匙的煎油熱鍋後，再將作法4的餡餅放入煎鍋中，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。

　　1。將糯米粉、椰漿、細糖和20公克的冷水一起放入容器內，以打蛋器調勻後，再加入剩餘的20公克的冷水調勻備用。

　　2、取6個飯碗，在每一個飯碗底部抹上少許的油後(份量外)，再將作法1的材料平均倒入6個飯碗內，以中火蒸約10分鐘熄火取出，即為麻糬。

　　3、取全燙麵糰均分成60公克的小面糰共6份後，再將小面糰用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘。

　　4、再將作法3的小面糰桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮後，先包入一塊作法2的麻糬後再包入約35公克的紅豆沙，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。

　　5、取一煎鍋，放入2大匙的煎油熱鍋後，再將作法4的餡餅放入煎鍋中，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。