起鍋熱油，將晾乾水分的雞爪下鍋炸，直到表皮金黃，並且出現小水泡為止，炸的過程最好蓋上鍋蓋，防止濺油，之後拿出提前準備好的冷水，將炸好的雞爪馬上放進冷水裡，泡1-2個小時，如果是冰水的話，則只需浸泡大約30分鐘，直到雞爪的褶皺吸滿水為止，要注意炸好了就要馬上放進冷水裡，這樣突然受冷刺激，雞爪的皮層會收縮，併產生皺紋，才有蓬鬆起皮的外貌。
把雞爪加配料醃製半小時，把醃好的雞爪用開水煮熟，撈出雞爪，控幹水份，下油鍋炸至金黃即可出鍋，撒入調味料拌勻。
工具/材料雞爪，花椒。
具體內容把雞爪解凍後清洗乾淨，把雞爪指甲剪乾淨後，倒入蔥薑蒜沫，料酒，生抽，蠔油，泡椒抓拌均勻後醃製15分鐘。
鍋中大火加水，把醃好的雞爪蒸至半熟出鍋，然後把雞爪表面裹上一層面粉。
鍋中倒入油燒開，倒入雞爪油炸，炸至金黃撈出，撒上胡椒粉（其他的配料都可以），裝盤就可以吃了。
1、用料：雞爪一斤、料酒適量、鹽適量、姜3片、蔥適量、辣椒麵適量、花椒粉適量、孜然粉適量、味精少許、花椒適量、食用油較多。
2、雞爪解凍洗淨。
3、雞爪從中間切成兩半放入碗中加入蔥、姜、料酒醃製。
4、碗口用保鮮膜封住醃製15分鐘。
5、鍋中倒入水放入花椒顆粒煮開。
6、水開後倒入醃製好的雞爪和醃製用的蔥姜料。
7、煮開後打掉血沫子再煮10分鐘。
8、調製調料：辣椒麵、鹽、花椒麵、孜然粉、味精。
9、撈出雞爪、控幹水分、拿餐廚紙巾擦乾水分。
10、鍋中倒入油燒開。
11、倒入雞爪油炸。
12、蓋鍋蓋，待油不蹦了再開啟鍋蓋。
13、炸至金黃撈出。
14、撒入混合好的調料拌勻即可。
炸雞爪是我們日常生活中極其常見且深受男女老少喜愛的一種小零食，很多朋友會在家自制炸雞爪或者是去超市購買一些炸雞爪放在家中準備食用。然而一些朋友在買回雞爪的時候，發現自己不知道如何炸雞爪時防止炸油，不進行處理的很容易變質損壞或者是味道發生變化，從而導致無法食用。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何炸雞爪時 ...
油炸雞腿如果油溫比較高，一般３到４分鐘即可；如果油溫較低，一般炸８到１０分鐘即可。雞腿中含有大量水分和蛋白質，每一百克雞腿中蛋白質的含量高達２２克，除此以外它還含有磷、鐵以及胡蘿蔔素和硫胺素等多種微量元素。
雞腿是一種高營養食材，富的蛋白質和微量元素，鐵磷鈣以及鉀等營養成分，它們能增強體力，促進體力恢 ...
1、把麵粉、鹽、雞精、五香粉放入容器中拌勻，然後倒入適量的清水，攪拌成比較稀的麵糊。
2、蓋上保鮮膜放入溫暖的地方開始發酵，每隔1小時的時間攪拌一下，直到麵糊中形成比較大的泡。
3、發酵好的麵糊，可以用筷子一次性挑起。
4、油鍋燒至七八成熱，用筷子攪上一點麵糰。
5、把麵糰放入油鍋。
...
方法如下：
1、若要不賤油可以在食物上沾上澱粉或生粉之後在放入高溫的油鍋裡炸。
2、油溫太低會加劇水分的外賤，所以在炸一些食物時油溫稍微高一點。
3、先往油裡放入幾片姜，再少加點鹽可以減少油的外賤加。
4、炸的時候要用直筒式鍋具，炒菜鍋油炸時油容易濺出來，直筒鍋就能減少賤油，如高壓鍋等都可 ...
油炸雞腿最好的是中段油溫，也就是150度——180度。
可用筷子來測試，筷子周圍有小泡泡了，但沒有聲音，這是比較低的油溫。
這低段油溫麼就是在80——120度之間。
等筷子周圍的泡泡越來越多了，還有霹靂撲魯的聲音的時候溫度就有150到180度了。
用中火炸個3——5分鐘就可以。 ...
要想將炸油疙瘩做的蓬鬆，首先我們要將高筋麵粉和白糖、食鹽、油以及雞蛋一起攪拌均勻，然後將融化的酵母粉倒進去發酵，之後再加入小蘇打水，二次發酵完成後放在刷好油的面板上，一刻鐘後揉好形狀，放入油中炸即可。
油疙瘩是我國的特色早餐之一，配上一碗白粥，一點鹹菜，更是讓人有滿滿的幸福感。這種食物自己做起來也並不 ...
炸雞炸８~１０分鐘即可。炸小雞腿的時候要注意油溫不能太高，否則很容易出現外表是熟了，但裡面還是生的情況。
炸雞主要做法：
1、將雞肉解凍洗淨，擠出水分，分割成塊。用鹽和輔助調料進行攪拌揉搓，醃製２小時。
2、醃製好後將調料擠出，把雞塊用乾麵粉再進行滾搓，使其表面均勻粘一層較厚的麵粉。
3、 ...