炸雞爪怎麼防止炸油

　　炸雞爪是我們日常生活中極其常見且深受男女老少喜愛的一種小零食，很多朋友會在家自制炸雞爪或者是去超市購買一些炸雞爪放在家中準備食用。然而一些朋友在買回雞爪的時候，發現自己不知道如何炸雞爪時防止炸油，不進行處理的很容易變質損壞或者是味道發生變化，從而導致無法食用。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何炸雞爪時防止炸油的情況呢？那麼接下來就由我來介紹一下炸雞爪時防止炸油的步驟吧。第一步：將買回來的雞爪用清水洗乾淨，去除腳趾，對半切開，然後放到熱水中焯五分鐘去除血水和焯熟。第二步：將焯好的雞爪撈出，用廚房用紙或者是乾淨的毛巾將雞爪表面的水分吸乾淨。第三步：倒入少許生抽料酒，鹽，味精以及薑末攪拌調味醃製十五分鐘入味。第四步：倒入油燒至六七成熟時，雞爪裹一層澱粉放入油鍋，最後炸制金黃色即可撈出。

　　看了我的方法，現在你學會如何炸雞爪時防止炸油了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道如何炸雞爪時防止炸油。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是焯好的雞爪撈出後用廚房用紙或者是乾淨的毛巾將雞爪表面的水分吸乾淨才能保證後期不濺油。以上就是炸雞爪時防止炸油的步驟。

　　起鍋熱油，將晾乾水分的雞爪下鍋炸，直到表皮金黃，並且出現小水泡為止，炸的過程最好蓋上鍋蓋，防止濺油，之後拿出提前準備好的冷水，將炸好的雞爪馬上放進冷水裡，泡1-2個小時，如果是冰水的話，則只需浸泡大約30分鐘，直到雞爪的褶皺吸滿水為止，要注意炸好了就要馬上放進冷水裡，這樣突然受冷刺激，雞爪的皮層會收縮，併產生皺紋，才有蓬鬆起皮的外貌。

　　把雞爪加配料醃製半小時，把醃好的雞爪用開水煮熟，撈出雞爪，控幹水份，下油鍋炸至金黃即可出鍋，撒入調味料拌勻。

　　工具/材料雞爪，花椒。

　　具體內容把雞爪解凍後清洗乾淨，把雞爪指甲剪乾淨後，倒入蔥薑蒜沫，料酒，生抽，蠔油，泡椒抓拌均勻後醃製15分鐘。

　　鍋中大火加水，把醃好的雞爪蒸至半熟出鍋，然後把雞爪表面裹上一層面粉。

　　鍋中倒入油燒開，倒入雞爪油炸，炸至金黃撈出，撒上胡椒粉（其他的配料都可以），裝盤就可以吃了。