1、原料：500g黃溝頭魚、12g、鹽3g、糖2勺、料酒適量、姜適量、蔥適量、辣椒5g、胡椒粉5g、孜然粉50g、麵粉40g、精製油1勺、老抽適量；
2、把黃溝頭魚去鱗，去鰓，去腸，洗淨瀝乾。
3、用鹽，糖，料酒，老抽，姜，胡椒粉，孜然粉，攪拌好入味。
4、放些麵粉攪拌勻，鍋裡放油，6分熱，逐條放下魚，炸透，撈出。
5、全部炸好，再一起放入油鍋復炸2分鐘。撈出，控幹油。
6、吃時，再沾上胡椒粉與蔥花即可。
1、原料：500g黃溝頭魚、12g、鹽3g、糖2勺、料酒適量、姜適量、蔥適量、辣椒5g、胡椒粉5g、孜然粉50g、麵粉40g、精製油1勺、老抽適量；
2、把黃溝頭魚去鱗，去鰓，去腸，洗淨瀝乾。
3、用鹽，糖，料酒，老抽，姜，胡椒粉，孜然粉，攪拌好入味。
4、放些麵粉攪拌勻，鍋裡放油，6分熱，逐條放下魚，炸透，撈出。
5、全部炸好，再一起放入油鍋復炸2分鐘。撈出，控幹油。
6、吃時，再沾上胡椒粉與蔥花即可。
黃古頭魚做法如下：
1、在鮭魚上灑上少許鹽及黑胡椒。
2、熱油鍋，將橄攬油倒入鍋中。
3、把洋蔥絲及蘑菇片放入鍋中炒勻。
4、將炒好的洋蔥與蘑菇置於盤上。將鮭魚放入鍋中微煎起鍋，烤箱預熱至200攝氏度後，放入鮭魚烤約八分鐘即可盛盤，享用前，擠上少許檸檬汁即可。
黃牙魚較出名的做法有：紅燒黃牙魚、銀絲黃刺魚湯、竹筍雪菜昂刺魚。
做法一：紅燒黃牙魚：
1、黃牙魚洗淨，斬成頭、身、尾三段。
2、薑切片，蒜切片，備用。
3、炒鍋坐火，放油，小火放入豆瓣醬。翻炒出香味。然後放入姜、花椒和蒜。
4、加一碗水，放糖、生抽。然後放入黃牙魚塊。
5、大火煮開，轉中火，蓋上鍋蓋煮三到四分鐘。
6、出鍋，撒蔥花。
做法二：銀絲黃刺魚湯做法：
1、備蘿蔔，黃刺魚。
2、湯鍋加水加薑片煮開。
3、將黃刺魚洗淨，下鍋。
4、大火煮至黃刺魚出味。
5、瀝去泡沫。
6、將蘿蔔絲下鍋煮至出味。
7、將芹菜下鍋提鮮提色。
8、最後關火加入適量細鹽即可。
做法三：竹筍雪菜昂刺魚做法：
1、雪菜洗淨切小粒，春筍切片。
2、昂刺魚洗淨，稍抹鹽收水，起油鍋兩面輕煎。
3、砂鍋中中放少量水煮開，放入魚，大火煮開，小火燉至湯白，倒入雪菜筍片，繼續滾煮至入味，連砂鍋上桌。