油爆潮蝦怎麼做

　　1、食材：潮蝦(1000克)、耗油(1勺)、糖(1勺)、醬油(1勺)、姜(1段)、蒜(1個)、白醋(1勺)。

　　2、熱鍋熱油，油稍微要多點；放入蝦炸至酥脆。

　　3、油可能有點多倒出一點，再放入姜蒜爆香；放入調料翻炒收汁。

　　4、出鍋前放入一勺白醋，出來的蝦會又香又脆；再翻炒一下就可以出鍋了

　　1、食材：草蝦250g、生薑、蔥、生抽、美味鮮醬油、糖、料酒、食用油。

　　2、生薑切片，小蔥切段待用，草蝦洗乾淨剪掉蝦鬚。

　　3、鍋內倒入食用油，稍稍多一點。

　　4、九成熱，放入炒蝦快速均勻翻炒，直到蝦殼有點脆的感覺。

　　5、然後放入生薑、蔥白、白糖、美味鮮，生抽和料酒。

　　6、翻炒蝦，然後燜一下，到收汁。

　　7、裝盤，擱蔥段點綴即可。

　　1、原料：大頭蝦1斤、小蔥5g、姜2g、食用油少許、老抽2勺、料酒1勺、雞精2g、白糖2g、鹽適量。

　　2、大頭蝦洗淨後控水待用，薑切片，小蔥的蔥白切段，蔥青切蔥花。

　　3、鍋內入油，下蔥段和薑片用小火熬成蔥油，熬好後把蔥段和薑片撈出來扔掉。

　　4、轉成大火把蔥油燒沸，下入大頭蝦用旺火滾油爆炸一下，炸至蝦殼變色變脆後盛出待用。

　　5、鍋裡只留微量底油，加適量清水和少許老抽、微量料酒大火燒開，倒入炸好的大頭蝦。

　　6、加少許鹽、雞精及足量白糖調味，用大火收汁至湯汁濃稠油亮，關火裝盤並撒上蔥花即可。