油爆草蝦如何做
油爆草蝦如何做
1、食材:草蝦250g、生薑、蔥、生抽、美味鮮醬油、糖、料酒、食用油。
2、生薑切片,小蔥切段待用,草蝦洗乾淨剪掉蝦鬚。
3、鍋內倒入食用油,稍稍多一點。
4、九成熱,放入炒蝦快速均勻翻炒,直到蝦殼有點脆的感覺。
5、然後放入生薑、蔥白、白糖、美味鮮,生抽和料酒。
6、翻炒蝦,然後燜一下,到收汁。
7、裝盤,擱蔥段點綴即可。
油爆潮蝦怎麼做
1、食材:潮蝦(1000克)、耗油(1勺)、糖(1勺)、醬油(1勺)、姜(1段)、蒜(1個)、白醋(1勺)。
2、熱鍋熱油,油稍微要多點;放入蝦炸至酥脆。
3、油可能有點多倒出一點,再放入姜蒜爆香;放入調料翻炒收汁。
4、出鍋前放入一勺白醋,出來的蝦會又香又脆;再翻炒一下就可以出鍋了
油爆大頭蝦如何做
1、原料:大頭蝦1斤、小蔥5g、姜2g、食用油少許、老抽2勺、料酒1勺、雞精2g、白糖2g、鹽適量。
2、大頭蝦洗淨後控水待用,薑切片,小蔥的蔥白切段,蔥青切蔥花。
3、鍋內入油,下蔥段和薑片用小火熬成蔥油,熬好後把蔥段和薑片撈出來扔掉。
4、轉成大火把蔥油燒沸,下入大頭蝦用旺火滾油爆炸一下,炸至蝦殼變色變脆後盛出待用。
5、鍋裡只留微量底油,加適量清水和少許老抽、微量料酒大火燒開,倒入炸好的大頭蝦。
6、加少許鹽、雞精及足量白糖調味,用大火收汁至湯汁濃稠油亮,關火裝盤並撒上蔥花即可。
油爆鮮蝦做法步驟
1、主料:河蝦適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、白糖少許、高湯少許。
2、活蝦剪去蝦槍,蝦鬚,挑去蝦線備用。
3、油溫要高一些,入油鍋快速炸制,炸的時候不斷攪動。待蝦殼一變色即刻撈出,這樣才能保證外酥裡嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的,可以再高溫復炸一次。
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油爆豬肝怎麼做
1、油爆豬肝的所需要的材料有:豬肝、蔥白、花生油、香油、醬油、料酒、幹澱粉、水澱粉、白糖、白湯、精鹽、味精、蒜瓣、薑末。
2、油爆豬肝做法:
(1)豬肝用清水洗乾淨切成片,放入碗內。再用精鹽、幹澱粉抓勻;蔥白切成4釐米長的段。
(2)白湯、醬油、料酒、白糖、味精、蒜末、薑末、水澱粉放入碗中調成 ...
油爆花生米如何做
1、取適量的花生米,清洗乾淨,瀝掉水分。
2、冷鍋冷油,一定要記住,這就是這道小菜的最大竅門。
3、倒入花生米,翻炒,使每個花生米上都均勻地裹著一層油。
4、這時,開火,先開大火,時不時地翻炒一下。
5、待聽見花生米因為受熱開始“啪啪”地響時,這是花生皮裂開的聲音,這時就要轉成小火,不停翻 ...
枸杞油爆河蝦做法
1、主料:河蝦500克。
2、輔料:枸杞子30克。
3、調料:大蔥5克,姜4克,白砂糖3克,黃酒5克,鹽2克,味精1克,香油1克,植物油50克。
4、將枸杞子洗淨,其中一半加水煎煮,提取枸杞子濃縮汁15毫升,另一半置小碗內,上籠蒸熟,選擇大的河蝦,剪去蝦鬚洗淨,瀝乾水分。
5、將炒鍋燒熱, ...
油爆雞雜怎麼做
1、雞雜(心、肝、肺、腸等)200克,豆瓣醬1湯匙,泡椒3棵,料酒1湯匙,香芹1棵,植物油2湯匙,鹽2茶匙,醬油1湯匙,味精1茶匙,姜1小塊,切絲,大蒜3瓣。
2、用清水將雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可;腸需要用刀劃破,抹上鹽不加水乾搓,再衝洗,反覆3次以上。雞雜要切細碎一些,保持1釐米的長度,更易 ...
油爆大蔥如何做
1、將材料切片、段備用,將豬肝切薄片後加水浸泡,水中加入15ML料酒浸泡,同時加了1小勺白醋浸泡5分鐘後瀝乾水分。
2、將豬肝放碗中加入15克澱粉抓勻,漿上5分鐘備用。
3、取不粘鍋倒油,將豬肝滑炒至7成熟悉變色即可。撈出放一邊備用。
4、在鍋中倒油將蔥薑蒜炒香,然後倒入豬肝翻炒幾下(幾秒鐘即 ...
油爆辣椒如何做
1、主料:辣椒(青、尖)300克;調料:醬油10克,白砂糖3克,生抽5克,味精2克。尖椒洗淨去蒂,切段;
2、鍋燒熱油,放入尖椒炸至皮起皺;
3、將調料調成醬汁,放入炸好的尖椒,浸泡一夜即可。
4、油燜尖椒的特色:開胃小菜,家常美食。 ...