油菜丸子湯怎麼做

　　材料：肉餡1斤，大蔥1根，姜適量，油菜3顆。

　　步驟：

　　在肉餡中加入適量的料酒、鹽、白胡椒粉、糖、生抽拌勻，筷子朝著同一個方向攪拌；加入雞蛋、蔥末、薑末，均勻拌拌後，加入適量的生粉，均勻攪拌；鍋里加入適量的清水，待水開後轉小火，將拌好的肉餡放入掌心，用調羹在有肉餡的手心上旋轉，待肉餡成圓形後用調羹取下，同時放入燒開的水中，同時保持水不要沸騰；待所有丸子下鍋後，大火燒開，然後襒去表面的浮沫。撈出丸子即可；在煮過丸子的水中放入薑片，待水燒開後，放入適量的丸子，小火煮15分鐘，放入少許鹽和洗好的青菜，等油菜去生後關火。

　　1、荸薺削皮備用。絞肉加入蔥姜、生抽。加入適量胡椒粉、油。加入鹽。加入味精。

　　2、加入生抽。加入切好的荸薺。加入雞蛋。攪拌均勻。加入適量油。

　　3、水中加入適量生抽，水未開時，加入肉丸。勺子放入水中。

　　4、肉丸分開放入水中，不動。慢慢浮起時，丸子已經熟了。水開後加入油菜。

　　5、加入蘑菇粉。加入黑胡椒粉。加入鹽。水開加入適量香油和蔥花。

　　1、食材準備：冬瓜500克、豬肉餡250克、粉絲50克、鹽3克、香菜1顆、料酒、味精、生抽、蔥末、薑末、糖、白胡椒粉各適量。

　　2、將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊再切成片待用。

　　3、豬肉餡加入蔥薑末，糖，鹽，生抽，料酒味精。

　　4、豬肉餡攪打上勁。

　　5、鍋中放水燒開，放蔥薑絲。

　　6、調小火，用勺子在碗中整形成小丸子狀，逐個放入鍋中。

　　7、丸子浮起後，下冬瓜片，大火煮開轉小火10分鐘，調鹽味，料酒。

　　8、丸子和冬瓜都熟透了，再把粉絲下入（粉絲無需提前泡）。

　　9、粉絲煮2分鐘沒有硬芯就可以了。

　　10、丸子湯盛碗裡，上面撒上白胡椒粉，香油即可。