1、材料:油豆腐適量、五花肉2小條、胡蘿蔔1根、青蒜2根、生薑1片。調料:鹽、生抽、老抽、糖、生粉,香麻油、高湯一小碗。
2、將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用;胡蘿蔔洗淨去皮切斜片狀;青蒜洗淨分蒜青部分與蒜葉部分,斜切成段備用;生薑切末;
3、五花肉切薄片狀,調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用;
4、鍋燒熱注油,三、四成油溫時將醃製好的肉片下鍋炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用;
5、就著鍋內底油,將蒜白段下鍋煸香,將胡蘿蔔片入鍋翻炒;
6、將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後,調入鹽、生抽、老抽調味,鍋內倒入小碗高湯(高度約為材料的二分之一處),將煸香的肉片鋪在油豆腐上,鍋內材料掂勻加蓋燜煮;
7、油豆腐燜煮至透味(2-3分鐘左右),揭蓋轉旺火收汁,起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下,出香即可起鍋。
原料肉、青椒、豆腐。
1、將肉洗淨放開水裡煮20分鐘後切片,切薄一點待用。
2、倒適量的油到鍋裡,油熱後放幾粒花椒,然後將肉放下去爆炒,把肉炒得稍微乾點。
3、放豆瓣,放一點點醬油,繼續炒,再放一點甜醬可用白糖代替。
4、將成片的青椒倒下去爆炒,炒至七分熟放豆腐,炒熟再放適量鹽起鍋;
1、準備的材料:油豆腐半斤,豬肉半斤(最好是帶有一些肥肉的),黃酒、生粉、鹽、鹹菜、春筍片,小蔥各適量。
2、將豬肉洗淨後剁碎。
3、取一個大碗,將肉放在碗中,放入適量的鹽。
4、一勺黃酒。
5、適量的生粉。
6、加入小蔥後揉捏均勻,醃製十來分鐘。
7、取一個油豆腐,用筷子差一個洞後,放入醃製過的肉末。
8、將塞好肉末的油豆腐放在一個碗中。
9、油豆腐中間放入鹹菜末。
10、鹹菜末上面放上春筍絲。
11、在碗中放入適量的清水,最好沒過油豆腐1/3。
12、上蒸鍋蒸15分鐘即可。上桌前撒一些蔥花進行裝飾。
1、材料:油豆腐500克,肉湯(雞湯)2000克。輔料:香菇、冬筍、油菜各50克,醬油50克,鹽10克,花椒、大料、香菜、味精、胡椒粉、蔥姜、幹辣椒、香油各少許。
2、將油豆腐(油炸大片豆腐)切成約5釐米長的絲,香菇、冬筍、油菜也切成同樣長的絲;蔥切成段;薑切片;幹辣椒分成兩段。
3、鍋上火舀入肉 ...
1、將肉剁碎成肉糜,然後將肉糜加入鹽,味精,蔥花,薑末,少許水攪拌起勁,加入雞蛋,生粉拌勻,將其分別塞入油豆腐中。
2、鍋上火加油燒熱放蔥姜爆香,加鮮湯150克,放入油豆腐燒開,加入老抽,鹽,糖,用小火燜30分鐘左右,開大火,加味精,將滷汁略收幹即可。
3、油豆腐塞肉是一道著名的特色菜餚,屬於上海 ...
1、準備好肉,切絲,蒜切末,生薑切絲。
2、油豆腐切開,青椒切成片。
3、瘦肉上的肥肉練出來的油,又香,而且吃起來也有嚼勁!
4、肥肉的油都亮出來後,依次下入蒜末,生薑爆香後,下入肉絲,青椒,放入適量的鹽和美味鮮進行調色!
5、接著放入油豆腐翻炒,炒均勻後,加入適量水,進行燜煮,期間不需要 ...
1、五花肉先冷水下鍋焯一下,焯出血沫後撈出,鍋燒熱,為了使肉出油更快和不沾鍋,在鍋內放少許食用油後下肉翻炒,炒到肉變色和出一部分油(這樣肉吃起來肥而不膩,油豆腐;
2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中,加入適量清水攪拌開。下油豆腐也翻炒1分鐘;
3、倒啤酒(放了三分之二聽),用醬油 鹽 雞 ...
1、五花肉先冷水下鍋焯一下,焯出血沫後撈出,鍋燒熱,為了使肉出油更快和不沾鍋,在鍋內放少許食用油後下肉翻炒,炒到肉變色和出一部分油(這樣肉吃起來肥而不膩,油豆腐也更好吃);
2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中,加入適量清水攪拌開。下油豆腐也翻炒1分鐘;
3、倒啤酒(放了三分之二聽),用醬 ...
1、將肉剁碎成肉糜,然後將肉糜加入鹽,味精,蔥花,薑末,少許水攪拌起勁,加入雞蛋,生粉拌勻,將其分別塞入油豆腐中。
2、鍋上火加油燒熱放蔥姜爆香,加鮮湯150克,放入油豆腐燒開,加入老抽,鹽,糖,用小火燜30分鐘左右,開大火,加味精,將滷汁略收幹即可。
3、油豆腐塞肉是一道著名的特色菜餚,屬於上海 ...
油豆腐肉餡的做法如下:
一、主料:豬肉末100克、油豆腐500克。
二、輔料:花生油、生抽、食鹽、姜、澱粉、料酒、蔥。
三、做法及步驟如下:
1、將豬肉末裝盤放入適量澱粉、生抽、薑末、料酒;
2、順時針攪拌豬肉末至調味均勻;
3、將油豆腐用筷子插洞旋轉,將肉泥塞入豆腐洞;
4、 ...