油豆腐湯怎麼做竅門

　　1、材料：油豆腐500克，肉湯（雞湯）2000克。輔料：香菇、冬筍、油菜各50克，醬油50克，鹽10克，花椒、大料、香菜、味精、胡椒粉、蔥姜、幹辣椒、香油各少許。

　　2、將油豆腐（油炸大片豆腐）切成約5釐米長的絲，香菇、冬筍、油菜也切成同樣長的絲；蔥切成段；薑切片；幹辣椒分成兩段。

　　3、鍋上火舀入肉湯燒開，將花椒、大料用紗布包紮小包投入湯內，再將油豆腐絲、蔥、姜、幹辣椒、精鹽放入湯內，小火熬煮10分鐘，至豆腐絲軟嫩時，放入香菇絲、冬筍絲和油菜絲。

　　4、碗內兌入醬油、味精、胡椒粉、香菜、香油，將熬好的湯分盛在碗內即成。

　　1、豆泡20個，梅頭肉8兩，蔥末、薑末、鹽適量，四川豆瓣醬適量，料酒、生粉適量。

　　2、選梅頭肉，快剁好的時候分別加入蔥花、薑末、豆瓣醬放進肉裡一起剁；然後加入鹽、料酒、生粉、少許食用油朝順時針方向攪勻。

　　3、把豆腐泡洗一洗控幹水，用手撕開一個小口子，將調好的肉餡一點點塞進豆腐泡。

　　4、待水煮開放入釀好的油豆腐，大火煮八分鐘左右，放入生菜，繼續煮三四分鐘，放白胡椒粉、鹽。

　　5、夾出一個油豆腐試一試，裡面的肉熟了就可以盛出來了。

　　1、用料：排骨、深色醬油、淺色醬油、醋、料酒、冰糖、蔥、姜、花椒。

　　2、買來的排骨先用水半小時，然後在鍋中倒入水，放入蔥，姜和花椒，之後把排骨放入水中煮25分鐘。

　　3、煮好之後的排骨撈出來，控幹水分。

　　4、準備一個飯碗，倒入深色醬油和淺色醬油。

　　5、再倒入少許醋和料酒，然後在碗里加入適量水。

　　6、把排骨放到鍋裡，之後把碗裡的調味汁倒入，放蔥和姜，再放幾塊冰糖，燉到湯汁收幹。

　　7、湯汁收幹以後，再翻炒幾下就可以出鍋啦。