紅薯豆腐怎麼做竅門

　　1、取適量紅薯粉。

　　2、加點水，用筷子攪拌均勻，放置一晚，倒去上面的髒水。

　　3、加入乾淨的水用筷子攪拌均勻。

　　4、燒開一鍋水，紅薯粉糊糊一邊攪拌一邊淋入開水鍋裡。

　　5、糊糊全部都到進去之後，趕緊用筷子不停的畫圈攪拌。

　　6、隨著水汽的蒸發，糊糊變得黏稠，攪拌也變得越來越費力了。

　　7、這時候加大攪拌力度，慢慢地，紅薯粉糊糊變得越來越幹了，鍋底也能感到已經結了一層鍋巴，不要停止手中的畫圈動作，以防鍋巴越來越厚。

　　8、直到紅薯粉的顏色變得很深 裡面已經沒有白色的粉的時候，就表示紅薯豆腐熟了。

　　9、盛出來，放涼。

　　1、材料：油豆腐500克，肉湯（雞湯）2000克。輔料：香菇、冬筍、油菜各50克，醬油50克，鹽10克，花椒、大料、香菜、味精、胡椒粉、蔥姜、幹辣椒、香油各少許。

　　2、將油豆腐（油炸大片豆腐）切成約5釐米長的絲，香菇、冬筍、油菜也切成同樣長的絲；蔥切成段；薑切片；幹辣椒分成兩段。

　　3、鍋上火舀入肉湯燒開，將花椒、大料用紗布包紮小包投入湯內，再將油豆腐絲、蔥、姜、幹辣椒、精鹽放入湯內，小火熬煮10分鐘，至豆腐絲軟嫩時，放入香菇絲、冬筍絲和油菜絲。

　　4、碗內兌入醬油、味精、胡椒粉、香菜、香油，將熬好的湯分盛在碗內即成。

　　1、主料：草魚頭1個、豆腐4塊、鹽適量、生薑適量、蔥適量、油適量。

　　2、準備好魚頭、豆腐、生薑。

　　3、坐鍋，鍋熱後，放入適量的油加熱，油熱後將魚頭放入鍋裡。

　　4、將生薑片放入鍋裡。

　　5、待魚頭煎黃後，開大火，加入燒好的開水，鹽。

　　6、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

　　7、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。