油豆鼓怎麼做

　　食材需要：豆豉、蒜粒、大蔥粒、辣椒油、糖、香油、粗辣椒粉、薑絲、料酒、黃酒。

　　操作步驟：

　　熱鍋下油、姜、蔥、蒜粒炒香，加入粗辣椒粉中火炒10秒；加入豆豉、料酒、黃酒去腥味，倒入開水炒；水分收幹，加入蒜粒炒增加香度，加入冰糖增鮮；冰糖融化時，加入芝麻油和紅油增強豆豉口感；起鍋時，撒上熟芝麻拌勻即可。

　　需要提前準備好的材料包括：黃豆醬500g、幹辣椒適量、白糖10g、白酒適量、花椒25g。

　　1、第一步準備好食材，放一旁備用。

　　2、把白糖，白酒，熱水，醬料放一起，拌勻

　　3、攪拌機裡放入準備好的幹辣椒和花椒，打成辣椒麵。

　　4、將辣椒麵入鍋涼油小火進行煸炒，炒至出香味。

　　5、放入醬料，繼續翻炒，炒紅盛出，完成。

　　豆鼓鴨肉做法：

　　1、準備好所有材料，比如把鴨切塊，把薑切片，把蔥葉切碎，把豆豉洗洗。

　　2、放油，把薑片倒入，熱炒，炒到有香味時再添點油，待到油熱時放入鴨片，翻炒至七分熟，這時放點醬油入味。

　　3、下一步就是放點水，煮鴨，這時就可以放豆豉了，把水煮滾把豆豉煮出味，這時要放鹽了，讓鴨肉入味。

　　4、等煮開味之後就可以加點花生油了，也可以再加點醬油，再用小火悶一會。

　　5、悶到醬油衝散入味就可以上鍋了，這時趁熱撒上蔥花，這就完成了。