油酥燒餅和麵的主要配方為：發酵麵糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯，麵粉2杯，熱水四分之三杯，鹽半茶匙。
油酥燒餅的步驟如下：
1、麵粉加水和酵母和成麵糰，醒發；
2、把油燒熱，倒入麵粉做成油酥；
3、醒好的麵糰擀成餅；
4、把油酥塗在麵餅上，將面捲成卷；
5、面卷切成段；
6、把小面卷表面塗點油，然後兩端向內折；
7、再把小面卷擀成餅胚，在餅的兩面刷油；
8、烤箱預熱，中層烤15至20分鐘左右即可。
油酥燒餅和麵的主要配方為：發酵麵糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯，麵粉2杯，熱水四分之三杯，鹽半茶匙。
油酥燒餅的步驟如下：
1、麵粉加水和酵母和成麵糰，醒發；
2、把油燒熱，倒入麵粉做成油酥；
3、醒好的麵糰擀成餅；
4、把油酥塗在麵餅上，將面捲成卷；
5、面卷切成段；
6、把小面卷表面塗點油，然後兩端向內折；
7、再把小面卷擀成餅胚，在餅的兩面刷油；
8、烤箱預熱，中層烤15至20分鐘左右即可。
1、主料：麵粉，酵母，小蘇打，溫水。
2、輔料：油酥用麵粉，油酥用鹽，油酥用五香粉，油酥用植物油。
3、將酵母和小蘇打用溫水調開，倒入麵粉中和成光滑的麵糰，放溫暖處靜置30分鐘-40分鐘。
4、醒面過程中製作油酥：將麵粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻。
5、炒鍋燒熱後倒油，冒煙後關火，趁熱倒入盛麵粉的碗中，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。
6、麵糰醒好後揉勻擀開，擀成1釐米以內的大薄片，將油酥倒上抹勻。
7、從窄的一邊開始捲起，邊卷邊抻，抻得越薄越好，直至全部捲起。
8、然後用手慢慢揪成大小適中的劑子。
9、接著將兩邊的口朝下收起，放入預熱170度的烤箱裡。
10、開啟熱風迴圈，溫度170℃烤10分鐘，然後翻面再烤8分鐘即可。
1、配方。麵粉500g、酵母30g、水400g、鹼面40g、食鹽50g、油酥200g、十三香20g、花生油300g。
2、將麵粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手不斷攪拌麵粉。把麵粉揉成光潔的麵糰，蒙上一層保鮮膜醒制30到70分鐘。
3、在案板上撒上面粉，將醒好的麵糰放在案板上，用擀麵杖用力擀開。
4、將麵糰擀成一張薄厚均勻的約長20mm，厚4mm的面片，再抹說油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來，輕輕拍壓，捲起來像陀螺狀。
5、面胚包裹好餡料後，要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下，這樣芝麻才能粘牢，吃起來口感更香酥。
5、底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火放如托盤內烤制。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。