油鍋起火正確的處理方法是

　　1、油鍋著火後迅速將鍋蓋蓋上，沒有鍋蓋可取其它物品代替 千萬不能加水滅火。燃燒的重要條件之一就是氧氣，蓋上鍋蓋是為阻斷空氣中的氧氣於火的接觸，從而使得火更大 。

　　2、燃燒的是油，加水滅火是不可行的，由於水和油密度的問題，油是飄在水上的，加水會使火蔓延。

　　1、鍋蓋滅火：用鍋蓋把油鍋蓋上。如果是用煤氣灶做飯，一定要關上開關;如果是炭火，應立即把鍋端離火源。鍋裡的油火隔絕了空氣，燃燒一段時間後就會自然熄滅了。蓋鍋蓋法，這種方法比較不錯，但如果你的鍋蓋蓋不嚴實，那就不太有效了。如果發現起火的情況，趕緊拿起鍋蓋蓋住，由於缺少空氣，火自然會熄滅。

　　2、青菜滅火：趕緊往油鍋裡放些青菜。因為青菜放入油鍋裡，會起到充分隔絕空氣的作用，也能起到冷卻作用，油火會很快熄滅。也可向鍋內放入沙子、米等把火壓滅。或是用身邊的東西，比如衣服掃帚溼抹布等東西滅火。

　　3、倒油滅火：

　　（1）鍋都起火了還要加油?對，你沒聽錯，如果起火實在手忙腳亂找不到其他的東西，可以直接往鍋裡倒油滅火。

　　（2）因為油鍋著火,一般是鍋內含有的可燃性物質揮發成氣體而著火,這個無需害怕,只要降低溫度讓它無法繼續揮發成氣體也就滅了。食用油不一樣，它已經經過加工成熟油了，易燃度沒汽油高，所以你鍋裡著火就加常溫的食用油是不會馬上燃燒的，常溫食用油往鍋裡倒的目的是調和鍋裡的高溫油，使它的燃點降低下來，這樣就起到滅火作用了。

　　4、注意事項：油鍋起火時，千萬千萬不能倒水滅火，因為水比油更重。那麼在燃燒的油鍋裡面倒水，水會先沉下去，但是因為溫度很高，又會迅速的沸騰變成水蒸氣爆出來。這樣的話會把上層的油帶出來，衝成小油珠，這樣使得油的比表面積就會變大，燃燒就會更加劇烈和充分。會形成“炸鍋”，使油火到處飛濺。

　　1、如果遇到油鍋起火，千萬不要用水澆。水的沸點100度，水遇到高溫的油迅速氣化，劇烈的氣化過程會把油也帶入到空氣中，形成油水汽混合物，與氧氣充分接觸，形成爆燃，這就是通常所說的“炸鍋”！

　　2、溼布：家庭廚房油鍋起火，如果初起火勢不大時，可以用溼毛巾、溼抹布等直接覆蓋在油鍋上將火苗蓋住，這樣就能把火“悶死”。

　　3、蔬菜：將切好的蔬菜（不要帶水）沿著鍋邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，達到降低溫度，快速滅火的目的。