油雞湯怎麼做簡單又好吃

　　1、到市場買回新鮮的雞肉500克左右，清洗乾淨後放入鍋裡面焯水一遍，焯水後先撈出放到盤子裡面。

　　2、準備好新鮮的金針菇約200克，清洗乾淨後將金針菇的根部切掉，其餘的先裝到盤子裡。

　　3、電飯鍋或煲湯專用鍋洗乾淨後裝入適量的清水，然後將已焯水的雞肉和洗好的金針菇倒入鍋裡面。

　　4、新鮮的生薑約15克，洗乾淨後去掉姜皮切成絲狀放入鍋內與雞肉、金針菇一起煲湯。

　　5、煲湯時間大約60分鐘可以聞到雞湯的濃香味，根據個人口味加入適量的食鹽，香蔥清洗乾淨切段放到碗裡面。

　　6、將香蔥撒到雞肉金針菇湯裡面，等湯再次煮沸後即可裝到碗裡面，不油膩又好喝的雞肉就烹煮好了。

　　1、準備一個盆子，在盆子里加點水，將茄子泡幾分鐘。

　　2、將茄子表面清洗乾淨，放在砧板上，滾刀切；再將切好的茄子放入盆裡，加入２－３勺子的鹽，用力攪拌使茄子都沾上鹽，放置１０分鐘以上。

　　3、將紅辣椒清洗乾淨、切成段；蒜頭去殼、清洗乾淨、切成碎狀；姜去皮、清洗乾淨、切成薑末；另外取一個碗，加入１。５湯匙料酒、２湯匙生抽、半湯匙老抽、少量糖、２－３湯匙

　　水，攪拌均勻。

　　4、將醃製好的茄子用力擠去水分，放到另外一個盆中備用；開火，加入適量的食用油，待油溫升高即可開始炒菜。

　　5、油溫升高後，加入切好的薑末翻炒炒出香味，下處理好的茄子進行翻炒，將茄子炒到表面呈金黃色。

　　6、茄子表面呈現金黃色後，下切好的蒜末和之前備好的醬汁，翻炒均勻；蓋上鍋蓋，煮１分鐘左右。

　　7、開啟鍋蓋，加入適當鹽、糖、味精進行調味，繼續翻炒至茄汁收汁，即可出鍋。

　　茄子別稱為矮瓜、白茄等，茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。

　　第一步要炸蔥油，先把大蔥切小片或者切絲，洋蔥切小塊，洋蔥一定要切小，姜切絲少許，生抽老抽根據自己的口味可適當放，口味重的多放，口味淡的少放。

　　鍋中放油，油熱後，放入幾粒花椒，炸出花椒香味，撈出花椒，下入姜、大蔥和洋蔥，一定要小火，不能大火，大火油溫太高，花椒炸不出香味，大蔥洋蔥放入後，會很快炸胡，不能充分炸出蔥香味，炸胡了洋蔥，也沒法再吃。

　　炸蔥油時適當的翻炒，讓洋蔥受熱均勻，當洋蔥、大蔥炸至微微發黃，有些發皺即可，不要炸的太胡，畢竟洋蔥還是要吃的，發黃即可。

　　倒入生抽、老抽，加入些許白糖，可適當加些水，畢竟如果純用油，那食用的油量實在太大，現在不都提倡低油嘛，其實這油已經不少了，放入些水，加入一些鮑魚汁，小火燉一會即可，蔥油拌料就做好了。

　　下面，另起一鍋清水下面，面下熟後，撈出澆上蔥油，再撒上些許的小香蔥，一份美味噴噴的蔥油拌麵就做好了。是不是很誘人呢。

　　如果你有芝麻醬，稍微淋些芝麻醬上去，更是美味。