油麥菜怎麼吃

　　可以做蒜蓉油麥菜、麻醬油麥菜、白灼油麥菜、清炒油麥菜、蠔油油麥菜等。

　　一、蒜蓉油麥菜

　　用料：油麥菜、蒜蓉、生抽、橄欖油、糖、雞精。

　　做法：

　　1、油麥菜洗淨控幹水分，橫刀一切兩半即可。

　　2、鍋熱倒入少許橄欖油，下入蒜蓉爆香，出香味後先下油麥菜的梗，翻炒一分鐘後再下葉子部分。

　　3、加入生抽一勺，半勺鹽，一勺糖，雞精少許，翻炒均勻即可出鍋。

　　二、麻醬油麥菜

　　用料：油麥菜2顆、芝麻醬1勺、生抽1勺、涼開水1勺、鹽少許、黑白芝麻1勺。

　　做法：

　　1、芝麻醬倒入碗中，加入生抽、涼開水。

　　2、順時針慢慢攪拌，開始是這樣的，水和芝麻醬分離，所以繼續攪拌。

　　3、要有耐心，直到攪拌至細膩，拌好嘗下鹹淡，加入適量鹽攪拌均勻備用。

　　4、油麥菜去老根，徹底清洗乾淨，在甩掉多餘的水分。

　　5、切成均勻的段，碼入盤中，淋上調好的芝麻醬，撒少許黑白芝麻即可。

　　三、白灼油麥菜

　　用料：油麥菜3棵、生抽2勺、醋半勺、糖半勺、橄欖油1勺、香油1勺、蒜泥適量、蔥花適量。

　　做法：

　　1、油麥菜洗淨切斷。鍋里加清水，煮開後加少量鹽，幾滴油，入油麥菜焯熟（1分鐘即可）。撈起裝盤，瀝乾水分。

　　2、2勺生抽，半勺醋，半勺糖，1勺橄欖油，1勺香油，蒜泥，蔥花適量。混合成調味汁。

　　3、鍋燒熱，倒入調味汁，煮開（冒氣泡即可）。

　　4、調味汁澆在油麥菜上。

　　四、清炒油麥菜

　　用料：油麥菜250g、大蒜、豬油、鹽、幹辣椒。

　　做法：

　　1、油麥菜洗淨，大蒜切末，幹辣椒切碎。

　　2、鍋內放入豬油，燒熱，放入大蒜末和辣椒，炒香。

　　3、放入油麥菜，加適量鹽，大火炒熟，就可以出鍋了。

　　五、蠔油油麥菜

　　用料：油麥菜、蠔油、大蒜、蔥花、油、鹽。

　　做法：

　　1、油麥菜洗淨，不要切，用手掰的就好，掰成小長段。

　　2、切好蔥花，大蒜拍一下切成小粒。

　　3、熱鍋倒油，蔥花+大蒜爆鍋。

　　4、放入油麥菜翻炒，放耗油、鹽即可。

　　1、油麥菜是比較常食用的一種蔬菜，它的營養成分非常豐富，它是略高於生菜，營養成分遠高於這種萵筍，它的蛋白質含量，胡蘿蔔素、鈣、鐵、硒含量都比萵筍，還有這個生菜都要高一些，它的保健功效主要包括：

　　（1）第一，它降低膽固醇；

　　（2）第二個，它能夠治療，這種神經衰弱；

　　（3）第三還有這個清燥潤肺，化痰止咳的作用。

　　2、所以對於這種支氣管炎以後，導致的一個長期的一種慢性咳嗽，油麥菜還有一定的作用，油麥菜它還有一個不好的作用，就是對胃寒的人，因為油麥菜它的性是寒的，對胃寒的人應該少食用油麥菜。

　　1、油麥菜和胡蘿蔔能一起吃。做法將胡蘿蔔洗乾淨切成片，油麥菜洗乾淨選莖切成段，起油鍋，蔥姜入鍋煸香後胡蘿蔔入鍋炒，油麥菜入鍋炒，加鹽炒，炒均勻關火。

　　2、油麥菜的營養價值。油麥菜，別名莜麥菜，苦菜，是以嫩梢、嫩葉為食葉用萵苣，油麥菜的葉片呈長針形，質地脆嫩，口感鮮嫩、清香，是蔬菜中的上品，有“鳳尾”的美稱。