油麥菜的採收技巧

　　1、當油麥菜生長到15片葉子的時候，就可以用手進行採摘了，採摘時不要直接剪根，要先把外部的葉子採摘下來，等待幼嫩的葉子長大後可接著採摘。

　　2、在採摘後要保證傷口乾燥，並做好追肥工作，可施加點腐熟的有機肥，這樣等待一段時間第二茬就會生長出來，等葉子長到一定程度就可以繼續採摘了。

　　1、油麥菜一定要是新鮮的，有爛頁的不要，油麥菜清洗乾淨，然後用清水浸泡半小時去除殘留農藥。

　　2、大蒜5瓣左右，去皮後拍爛，然後剁成蒜蓉，不需要太細，中等大小的蒜蓉就行。

　　3、鍋內放油，燒熱後加入花椒粒，燒香後將花椒粒撈出，留下麻香的油備用。

　　4、在熱油中加入三分之一份量的蒜蓉，炒香。

　　5、然後加入之前切好的油麥菜，翻炒均勻即可出鍋了，蒜蓉油麥菜就做好了。

　　炒油麥菜做法：

　　1、準備材料：油麥菜5顆、大蒜2個。

　　2、油麥菜洗淨。

　　3、鍋中下油燒熱，放蒜瓣微煎。

　　4、倒菜後，大火翻炒。

　　5、炒熟後裝盤即可。

　　油麥菜：

　　油麥菜，菊科萵苣屬植物。油麥菜葉片呈長披針形，它的長相有點像萵筍的頭，葉細長平展，筍又細又短。其性耐熱、耐寒、適應性強，耐寒性強，喜溼潤，抗病蟲害，品質甜脆，纖維少，生長適溫為20~25℃，中國有分佈。

　　油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。