1、主料：白蘿蔔450克，牛肉（瘦）100克。調料：精鹽、醬油、味精。
2、將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
3、鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
4、再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；
5、待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
6、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成
1、主料：白蘿蔔450克，牛肉（瘦）100克。調料：精鹽、醬油、味精。
2、將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
3、鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
4、再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；
5、待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
6、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成
1、主料：牛骨1000克。調料：蔥1棵，姜8克，蒜2頭，乾紅辣椒3個，花椒1克，八角3枚，桂皮1段，黃豆醬100克，醬油30ml，鹽6克。
2、牛骨洗淨切大塊放入鍋裡注入適量冷水，大火燒開，撇去血沫撈出。蔥切段、薑切片。
3、將焯過水的牛骨用涼水沖洗乾淨，瀝乾水分。
4、中火加熱炒鍋裡的油，放入薑片、蔥段、5粒蒜、幹辣椒煸炒出香味。
5、加入牛骨和足量的冷水，大火燒開。
6、加入醬油、黃豆醬無需攪拌，待煮開否撇去浮沫。
7、加入其餘的蒜、八角、花椒、桂皮攪勻，小火燜煮1.5小時。
8、調入鹽拌勻中火至湯汁稍濃即可。
1、主料：牛肉丸半斤、蘿蔔半個、牛腩半斤、鹽適量、薑片適量、料酒少許、蒜末少許、歐芹一條、植物油少許；
2、牛腩切小塊，冷水入鍋，煮開後撇沫，撈出，倒入壓力鍋中，加幾片薑片，少許料酒，一點點鹽，加沒過牛腩的水，壓半個鐘左右。牛腩保持軟嫩的口感。
3、白蘿蔔半個，去皮切小塊備用。這個可以看個人情況增加。手打的牛肉丸，潮汕的現打牛肉丸是出了名的，據說三年內的嫩母牛肉是拿來下火鍋的，公牛肉拿來打牛肉丸，牛筋丸也很好吃。
4、用湯煲鍋來燉，底鍋倒一點油，入蒜片，等蒜香味飄出來之後，把壓力鍋燉的牛腩，原湯全部倒入，再下一丟丟料酒去腥，一點鹽提鮮，水燒開以後倒入白蘿蔔（一定要水開了才可以倒哦）！湯再次燒開以後小火慢燉，直到白蘿蔔心都燉軟了。
5、加入牛肉丸，上蓋小火慢燉著。準備起鍋之前加入切碎的歐芹，煮一分鐘就差不多了。
6、牛腩超級酥軟，可以配一碟辣椒醬沾著吃。湯也是滿滿的精華，原湯水不夠的最好加熱水一次到位慢燉。
7、手打牛肉丸，用筷子用力按壓會有彈性，咬開一口又彈牙，熱熱的爆漿，能感覺滿滿的幸福感在嘴巴里炸開。可以配辣椒醬/沙茶醬，牛肉湯拌飯也很香，喝了身體暖暖的。