泡大辣椒的方法

　　1、泡辣椒可以使用生水，也可以把水煮開放涼使用。一定要放生薑，蒜頭，白酒。

　　2、辣椒去除果蒂，如果是生水泡，辣椒洗淨不必風乾，如果是煮開的水放涼泡製，辣椒一定要晾乾，不能有生水，否則會腐敗。

　　3、使用玻璃，陶瓷等密封容器進行泡製。

　　4、在氣溫15-20度的氣溫條件下，10-15天可以泡製成功，泡菜瓶放置在陰涼通風處儲存。

　　5、醃製10天后，開啟瓶子，當聞到有酸香味時就可以食用了，用乾淨筷子取用。

　　1、把尖辣椒洗乾淨用水煮或者蒸一下，煮透即可，不要太爛。

　　2、放到容器裡涼透晾乾水分，用筷子在辣椒上扎幾個孔洞。

　　3、容器里加入醬油，新增適量味精。

　　4、把涼透的辣椒放到醬油裡，用筷子壓實。使辣椒完全浸泡到醬油裡面。

　　5、蓋上蓋子，一天後就可以食用了。嘗一口味道鮮美，非常的下飯。

　　1、辣椒的選擇。首先辣椒的選擇。醃製酸辣椒，我們儘量選擇那些長的比較飽滿的。這種辣椒醃製出來味道才會更肥美。

　　2、將辣椒洗淨。然後在陰涼通風處晾乾水分，

　　3、取出一個牙籤，在每個辣椒上面都扎一個小洞。

　　4、調汁。鍋中放冷水，燒開後，冷涼。這裡一定要冷涼。冷涼後的涼白開水倒入一個罐子裡面。

　　5、然後再向罐子裡面倒入適量的食鹽、白醋、再加入適量的白酒。然後把辣椒直接倒進去。

　　6、然後蓋上蓋子封口，記住，封口時蓋子的邊沿加點水。形成二次密封與空氣隔絕的作用。大致醃製15天左右即可開蓋食用。

　　7、記住，下次的酸水不要倒掉，直接就可以往裡面放辣椒，多次利用，保護資源。