泡打粉是酵母粉麼

　　泡打粉是發酵粉。

　　泡打粉，又名發泡粉、發酵粉，其主要用作面制食品的快速輸送劑。泡打粉是中性粉，但是，其是透過發生化學反應從而使麵包快速泡發的，因而，用其做成的麵包等面制食品也是不可過量食用的哦，吃得太多，反而對身體不好。

　　泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品的快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。

　　酵母是屬於有益的微生物，可以替代泡打粉。酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質，但是它們卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓麵糰中產生無數的小氣孔，在烤制或者蒸的時候，就能讓麵點變得鬆軟，它和泡打粉起的效果差不多。不過，酵母有點小缺點就是沒有泡打粉起發得那麼快，而且還需要溫度和溼度的配合點。

　　雖然泡打粉起發更快，更少地受到環境限制，讓麵糰更加疏鬆，但是由於含化學物質，對人體並不是很好，而酵母粉則更多地受到溫度和溼度的影響，但是它更健康，因此推薦大家使用酵母做麵點。畢竟酵母對人體健康是泡打粉所不能替代的。

　　1、泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末。而酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，是一種天然發酵劑。

　　2、泡打粉是由蘇打粉以及一些酸性物質合成，化學反應都很快，因此，泡打粉發酵時起效比較快。而酵母是一種發酵菌類，發酵作用起效很慢，並且還受溫度等多種條件影響。

　　3、泡打粉在接觸到水分之後，便會很快的產生大量的二氧化碳。而酵母的活性受溫度影響很大，因此，酵母發酵需用溫水，在發酵時還需在麵糰中留有空隙，促進酵母發酵。