1、食材：包菜1棵、蘿蔔3個、尖椒6個。
2、將要泡製的蔬菜（包菜、胡蘿蔔、紅尖椒等）洗乾淨，切成大塊（能裝入泡菜壇口就行）。
3、準備一個泡菜罈子（帶水槽密封口的），然後，將罈子裡放入半罈子自來水，將洗乾淨的蔬菜放入罈子中，將密封槽中加入水，蓋上蓋子。
4、然後，待一天至兩天，用筷子將罈子裡的蔬菜上下翻一翻，裡面的水一定要淹沒蔬菜。
5、冬季一般是泡製5~7天，可撈出食用，春秋季一般是泡製4~5天，夏季一般是泡製2~3天。
6、泡菜可以隨吃隨取，然後續入新的蔬菜進行泡製，每次續入新菜後一定要將水加之到淹沒菜位置，密封水槽要保持一直有水。（最好一次全部撈出，再續新菜，不然菜會太酸，還容易腐爛）
7、酸菜取出後，用水再衝洗沖洗，然後，切成小塊，加入少量的鹽、糖、香油，攪拌均勻即可食用。
1、主料：羊肉3斤、麵粉400克、純淨水290克、鹽適量、橘子皮少量、蘿蔔一根。
2、輔料：生薑適量、大蔥適量、花椒粒適量、食用油適量、小蔥適量、香菜適量。
3、做法：
（1）準備食材，具體用多少根據自家人數調整。
（2）羊肉洗乾淨切塊。
（3）冷水下鍋焯水，加少量花椒粒，生薑，大蔥。
（4）煮沸舀出浮沫。
（5）再撈出用溫水沖洗乾淨。
（6）放入燉湯的鍋中，水可以提前燒好，再次加入生薑，花椒，大蔥，橘子皮。煮沸轉小火慢燉即可。
（7）燉湯的時候烙餅，麵粉稱重加2克食用鹽。
（8）邊用筷子攪拌邊慢慢加水。
（9）攪拌成絮狀揉幾下，麵糰是偏軟一點的。
（10）大概揉幾下即可，取出放在案板上。
（11）根據鍋的大小分塊。
（12）再整圓鬆弛10分鐘，取一個擀開。
（13）抹少量食用油。
（14）捲起來，再壓扁。
（15）最後擀開越薄越好，擀的時候就預熱烙餅的鍋。
（16）放入提前預熱好的鍋中。
（17）烙至上色，起鼓包的狀態翻面，很薄很好熟，一面大概一分鐘左右即可。烙好放入盆中蓋蓋子燜一會。
（18）蘿蔔切大塊，我個人喜歡切塊。
（19）放入變白的羊肉湯鍋中燉熟即可。
（20）香菜小蔥切好備用。
（21）蘿蔔熟透加入適量的鹽調好味，餅子切好放入碗中。
（22）澆上熱湯，熱熱乎乎的羊肉泡饃做好啦。
1、潮汕人醃製酸鹹菜的製法與古人做菹基本相同。大菜收割後，一般都將老葉去掉，大棵的切成兩半，小的用整棵，略加曝曬，使其軟化，摻和食鹽裝進大缸，用大石頭壓緊。兩三天後，食鹽融化，大萊也壓出菜汁，再把適量的熱米湯澆進缸裡。以後每天都加澆米湯，直到菜缸有酸甜氣味散發，菜葉由綠變黃，便可以取出食用。這種醃製方法，能使醃菜色、香、味俱佳，風味誘人，惹人喜愛。
2、醃製的傳統方法是將摘除了綠葉的芥菜心洗淨、晾乾、略曬後，切開為兩半，逐一放於大木盆而非塑膠盆內，塗抹上當地的海產粗鹽並揉搓使之滲入，再將其整齊碼於陶質而不是塑膠大水缸裡，均勻地撒放適量南姜、食糖，加蓋封存。過了若干天，開啟蓋，大菜心變軟、轉青。這時候，雖然還尚未完全醃製好，但也可以開始食用了，非常爽脆，略嫌不足的是微帶青澀味。將大水缸裡的芥菜心移放到一個個較小的陶罐裡，密封好。過若干天后，開啟蓋子，一股清香撲鼻而來。伸手拿一瓣出來，芥菜心已是金黃金黃，煞為好看，這就是正宗的潮州鹹菜了。