1、食材：雞爪8個，檸檬半個，泡椒100克，小米椒3個，白砂糖約25克，鹽適量，白醋30克，花椒、八角適量，清水適量，料酒適量。
2、雞爪洗淨，切去指甲，浸泡半小時以上，泡出血水。
3、鍋中添水，放入雞爪，放入花椒，八角，倒入料酒，大火煮開，煮10分鐘左右。
4、用筷子插一下雞爪，輕易插透即可撈出，放入冰水中浸泡一會。
5、檸檬切片，小米椒切粒，碗中放少許鹽，白砂糖，倒入白醋，攪拌至白砂糖融化。
6、就雞爪夾入另一個碗中，放小米椒，泡椒，檸檬片，倒入糖醋汁，適量涼白開拌勻，醃製。
7、一道美味的泡椒檸檬雞爪就做好了。
1、主要食材：雞爪，小米椒，檸檬，胡蘿蔔，白醋，生抽，八角，桂皮。
2、雞爪剁掉指甲洗淨。鍋裡坐水，把八角、桂皮、香葉、草果、薑片和料酒放進去。
3、冷水把處理好的雞爪倒進去，煮開，然後大火煮五六分鐘。
4、關火後放水裡繼續泡十分鐘左右。
5、煮熟的雞爪放涼水衝去浮沫，擇掉裡面的大料和生美。再放進冰水完全冷卻，讓肉質變軟，然後裝起來瀝乾水分。
6、辣袋裝小米辣兩袋，把兩袋泡椒水都倒進洗淨的鍋裡。將其中一袋野山椒倒出來切碎。
7、小米椒切碎，胡蘿蔔和西芹切段，也可以泡白蘿蔔或者萵筍。
8、兩袋泡椒水，一聽啤酒倒進鍋裡，再加100ml生抽，50ml白醋，大把花椒，一大塊冰糖和剩下的美片，把泡椒水燒開，一兩分鐘後關火。
9、先把胡蘿蔔放進泡椒水裡，再放西芹，接著放切碎的小米辣和紅色小米椒。然後從爐子上把鍋放到電風扇下，吹到泡椒水涼透，這一步很重要，一定要涼透。
10、涼透的泡椒水再加兩瓶蓋白酒攪拌均勻。把瀝乾水分的雞爪放進去翻動，隔半個小時翻動一次。
材料：鱔魚500g、泡椒30個、泡姜1大塊、姜4片、蒜6個、豆瓣醬1大勺、料酒1大勺、醬油，鹽，雞精，白糖適量。
1、一斤鱔魚宰殺後大約只有6兩肉。所以並不多，但一定要洗乾淨血汙，將泡椒、泡姜、大蒜切片，生薑切絲，蒜薹切寸段備用。
2、起油鍋，爆香調料，加入豆瓣醬煸炒出香味。
3、先加蒜薹抄一下，再加入鱔魚片翻炒。
4、倒入料酒，並加醬油少許、鹽、雞精等調味。加入少許熱水（剛淹沒就夠了）燒一會兒。喜歡蒜薹吃脆點的可以這個時候才放下鍋。
5、等待燒乾水分就可以出鍋了。
1、中翅5個，米辣泡椒1袋，紅泡椒5個，蒜頭適量，薑片適量，啤酒1聽，生抽適量，鹽適量，白糖適量。
2、米辣剁椒。
3、紅剁椒。
4、蒜頭、薑片。
5、啤酒。
6、將已洗淨的中翅放在案板上剁成小塊，待用。
7、燒鍋倒油燒熱，下入薑片、蒜頭爆香。
8、隨後，下入剁好的中翅翻炒翻炒 ...
1、把血旺徹成小塊，備用。把泡海椒、泡姜、酸蘿蔔、幹海椒徹小，備用。把泡海椒、泡姜、酸蘿蔔放鍋裡，加上適量清水煮。
2、湯煮沸後，就把血旺放鍋裡一起煮，注意要小火慢慢煮，過一會就要翻一下血旺，不然血旺煮老了，就不好吃了。
3、血旺剛熟就要用盆盛起來，然後把鍋燒熱，放入植物油再燒一會。
4、用一 ...
1、鯽魚肚子內壁如有黑色網膜一定要洗淨。
2、用一勺料酒一勺鹽醃製15分鐘然後用麵粉掛漿。
3、豬油加色拉油下鍋燒至八成熱放鯽魚煎至兩面金黃色撈出。
4、鍋內餘油下泡椒、泡姜、大蒜，蔥段、花椒、郫縣豆瓣，炒至郫縣豆瓣出紅油。
5、煎過的鯽魚放入鍋中，加入半碗清水，放醬油、白糖、醋。
6 ...
1、用料：豬皮200克。
2、調料：食鹽適量、蔥3克、姜3克、八角1個、花椒適量、幹辣椒適量、料酒3毫升、白糖適量、白醋3毫升、泡椒適量。
3、豬皮洗淨，用刀颳去豬皮上殘留的汙物，有豬毛的話一定要用鑷子把它鑷乾淨，然後再用清水沖洗一遍。
4、鍋內放水，放豬皮，放蔥段、薑片，加少許料酒，水開後撇 ...
1、主要原料：泡椒0.5kg，牛肉0.5kg。
2、配料：鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉。
3、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油醃置半小時。
4、薑切片，大蒜一個（大約15瓣，剝開皮），蔥只要蔥白部分切段。
5、泡椒放鍋裡小火煮開。
6、放油鹽醋糖適量（個人口味調配）。
7、把姜蒜放 ...
家常菜泡椒鴨的做法
鴨肉切成塊裝入碗中，加入料酒，耗油，生粉醃製備用
準備好材料：蔥薑蒜，幹辣椒，泡椒備用。
準備好香料：八角，香草，桂皮，花椒備用
鍋中放油，倒入香料炒香後，撈出香料。再倒入鴨肉翻炒。
將鴨肉的水分炒幹，再倒入高度白酒，蓋上蓋子燜10多秒，更好入味
放入泡椒，生薑 ...
1、用料：豬粉腸1籠（分兩份，約500g）、萵筍頭1根（削皮後約200g）、芹菜、大蔥各100g、泡辣椒、泡姜、料酒、花椒、大蒜、鹽、郫縣豆瓣、豆粉、白糖、味精等適量；
2、將豬粉腸從中穿破洗淨（用鹽和醋反覆搓洗）、用刀連刀切約寸節；
3、加入料酒、鹽、豆瓣、白糖、澱粉；
4、碼勻待用；
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