泡椒海帶塊的醃製方法

　　1、主料：海帶500克、醬油10克、醋10克、蒜1頭、泡椒100克、白糖5克、辣椒油10克。

　　2、準備好海帶和調料。

　　3、將海帶放入鍋中煮熟撈出。

　　4、將蒜切小塊，泡椒也分出少許切碎，加入醋、醬油、辣椒油、白糖、泡椒、蒜拌勻。

　　5、撈出放涼的海帶切塊，切成菱形小塊。

　　6、將調好的汁拌入海帶中，靜置10分鐘後就可以食用了。

　　1、準備好食材白蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，泡椒、白醋、鹽、白糖，密封罐里加一杯涼開水。

　　2、蘿蔔先切斷，再切片，再切條。比較喜歡蘿蔔條的口感，你也可以切片，切塊。

　　3、把切好的蘿蔔裝進容器，加2勺鹽醃製10分鐘，蘿蔔會出水，控幹水分。

　　4、再用白糖醃製10分鐘，同樣蘿蔔出水，控幹水分，用開水衝一下，裝進裝有冷開水的密封罐裡。

　　5、泡椒剪開使蘿蔔更容易入味。把泡椒倒入密封罐，泡椒水不要浪費，加一半到蘿蔔中，加適量白醋，開始可以少加些，根據個人口味酌量。

　　6、用筷子攪拌均勻，泡椒蘿蔔就完成了，蓋上蓋子，10分鐘就可以吃了，放入冰箱冷藏一晚上，味道更佳哦！

　　1、準備材料：黃牛後腿元寶肉 500g、醃肉紅油 50克牛肉醃粉 40g、鮮味寶 8g、鮮香王 5g、孜然粉 2g、白胡椒粉 2g、雞蛋 1個、青花椒油 10g

　　2、將牛肉順紋路切條，去筋，再逆紋路切片，切片要求：長3cm,寬2cm，厚3mm。用乾毛巾，吸乾牛肉水分，以待醃製。

　　3、先放入牛肉醃粉攪拌均勻，把握力度，預防牛肉分解產生碎片。

　　4、再放入鮮香王，鮮味寶，白胡椒粉，孜然粉攪拌均勻，讓牛肉充分吸收，醃製過程中按順時針或者逆時針一個方向攪拌，手法輕柔。

　　5、倒入一個雞蛋的蛋清，再次攪拌均勻。倒入青花椒油攪拌均勻最後倒入醃肉紅油，以牛肉色澤鮮亮為宜。

　　6、可根據自己口味製作泡椒牛肉或香菜牛肉。將醃製好的牛肉片捲上泡椒（或香菜），串到竹籤上面,不要串的過長，頂端10CM左右即可。

　　7、鍋中放入串串香底料+調味粉+高湯大夥煮沸後，再轉小火熬製5分鐘後即可燙菜。將備好的牛肉串放入鍋中煮2-3分鐘撈出（備註：牛肉串不宜久煮，否則失去口感），根據個人口味準備幹碟或油碟（個人偏好經典的油碟配方：芝麻油+蒜泥+香菜）。即可完成。