泡椒清燒豬蹄怎麼做才好吃

　　1、豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾淨；

　　2、豬蹄蔥、姜、料酒和所有調料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟；

　　3、煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中，鍋中放少許油，下花椒粒爆香；

　　4、放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘就可以了；

　　5、泡好後放入冰箱冷藏，一天後就可以食用。

　　泡椒鳳爪

　　用料：

　　1、雞爪一斤。

　　2、泡椒半瓶。

　　3、純淨水或涼開水約半杯。

　　4、鹽、味精適量。

　　做法：

　　1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。

　　2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。

　　3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。

　　4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。

　　5、吃時取出裝盤即可啃。

　　泡椒鳳爪的調料為：鳳爪1公斤、泡菜鹽、野山椒一瓶、花椒、生薑、料酒、白醋、白糖、味精。其做法為：

　　將指甲剪掉。切成兩半。起一鍋清水，放泡菜鹽，然後放入，泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠。將衝好的鳳爪放進去，泡上一天，入味就可。