1、食材：泡椒2個、胡蘿蔔半根、瘦肉300克、食用油適量。
2、首先準備一下做飯用的食材，泡椒2個，胡蘿蔔半根，瘦肉300克，蔥姜少量，調料準備了食用油，雞粉，食用鹽，十三香，番茄醬，味極鮮。
3、將泡椒清洗乾淨然後切絲備用，將胡蘿蔔切絲備用，瘦肉切絲備用，蔥姜切末。
4、鍋中倒入適量植物油，油熱後倒入薑末蒜末，如果喜歡辣的可以放點紅辣椒，這個隨意了。
5、然後倒入切好的肉絲，翻炒一下，倒入少量味極鮮提鮮，再倒入切好的青椒翻炒均勻。
6、最後倒入胡蘿蔔，胡蘿蔔我比較喜歡吃脆一點的，所以放到最後放了，再倒入少量番茄醬。
7、準備出鍋時放入適量十三香，食用鹽和雞粉，大火翻炒均勻，就可以了。
泡椒可以做的菜有很多，其中最常見的三種菜為：
秘製泡椒雞爪：
1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。
2、糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖兩茶匙，醋一湯匙。
3、滷料煮開，倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。
4、用冷水洗淨後，經常換水，泡兩個小時。怕麻煩就半小時換一次，或者水開小點不要關上。
5、雞爪控幹水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了，不過越久越入味，也就越辣。
泡椒豬肝：
1、把豬肝洗乾淨。蔥、姜、花椒、大蒜洗淨。
2、泡椒泡姜切適量大小，蔥切段，大蒜切絲。豬肝切片，放入鹽、料酒、生抽、薑絲、澱粉、油醃製。
3、鍋中放油，燒熱後放入泡椒泡姜、大蒜、花椒炒香。
4、炒香的泡椒泡姜翻到一邊，放入醃製好的豬肝片。
5、快速翻炒，最後加入蔥段，調入味精（鹽根據各人不同口味調入）。翻下即可。
泡椒田雞：
1、田雞洗淨斬塊，加入1湯匙李錦記天成一味、1分之2湯匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1分之2茶匙糖醃製10分鐘，然後瀝乾水份沾上幹澱粉抓勻。
2、蒜、青紅椒、泡椒和蒜薹切粒，薑切片，泡椒水備好。
3、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍微變色，立即撈出備用。
4、鍋中留底油爆香蒜、姜和泡椒。
5、倒入青紅椒炒出香味，再淋入泡椒水。
6、下入炸好的田雞翻炒均勻，淋入1分之2料酒、李錦記天成一味1湯匙，繼續煸炒。
7、加入蒜薹，放入1分之2茶匙鹽、1分之2茶匙糖翻炒片刻即可。
1、所需食材：紅辣椒500g、鹽適量、蒜末適量、醋適量、香油一勺、生抽一勺、辣椒油一勺。
2、紅辣椒洗淨晾乾水份，用廚房紙擦乾也可以。
3、把辣椒切開，去掉裡面的籽，切成小塊備用。
4、準備一個無油乾淨的碗，把辣椒丁放入加鹽醃十分鐘。
5、待辣椒醃出水就裝在乾淨無油的玻璃瓶裡放冰箱裡冷藏。
6、倒出醃泡椒，把5個蒜瓣切成蒜末加入，加一勺辣椒油，如果怕辣可以不加，一勺生抽，少許醋，一勺香油，也可以放點糖提鮮，喜歡豆豉味道的也可以放一些，放入冰箱裡儲存。
7、這樣自制的美味泡椒醬就完成了。