泡椒蝦的家常做法

　　1、主料：蟶子500克；輔料：泡椒50克 西芹30克；調料：姜15克 鹽5克 味精1克 雞精2克 白砂糖5克 色拉油25克。

　　2、將蟶子入沸水中氽一下，撈起洗淨；泡姜改片；鍋置火上，加油放泡椒、泡姜炒出香味；

　　3、加入料酒、蟶子王，少許鮮湯，調入鹽、味精、雞精、白糖、醋，燒至蟶子入味；勾入芡粉，放入蔥節推轉起鍋。

　　1、主料：蟶子500克；輔料：泡椒50克西芹30克；調料：姜15克鹽5克味精1克雞精2克白砂糖5克色拉油25克。

　　2、將蟶子入沸水中氽一下，撈起洗淨；泡姜改片；鍋置火上，加油放泡椒、泡姜炒出香味；

　　3、加入料酒、蟶子王，少許鮮湯，調入鹽、味精、雞精、白糖、醋，燒至蟶子入味；勾入芡粉，放入蔥節推轉起鍋。

　　1、主料：雞翅500克。

　　2、調料：色拉醬40克，大蒜（白皮）20克，姜14克，鹽2克，蔥白25克，紅糟16克，醬油6克，白砂糖5克，醋8克，澱粉（玉米）10克，香油4克，植物油70克，泡椒30克。

　　3、鮮雞翅去除殘毛，洗淨，放在菜墩上斬除翅尖，放入沸水鍋內氽除血水，起鍋。

　　4、泡椒去蒂，大蒜切成末，姜切粒，蔥白切段。

　　5、炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入泡椒、沙律醬、蒜末、姜粒、蔥白段炒香，加入高湯、雞翅、鹽、紅糟汁、醬油、白糖，燒沸後打盡浮沫，用小火燜至軟糯，收濃湯汁，加溼澱粉勾芡，放醋、香油，推勻起鍋，裝入盤中即成。