1、主料：豬蹄1只。
2、輔料：泡椒100克、蔥姜、花椒八角、香葉、草果、小茴香。
3、調料：鹽、料酒。
4、豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾淨。
5、豬蹄蔥、姜、料酒和所有調料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟。
6、煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中。
7、鍋中放少許油，下花椒粒爆香。
8、放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘差不多了。
9、將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中。
10、泡好後放入冰箱冷藏，一般一天後就可以食用。
1、主料：豬蹄1只。
2、輔料：泡椒100克、蔥姜、花椒八角、香葉、草果、小茴香。
3、調料：鹽、料酒。
4、豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾淨。
5、豬蹄蔥、姜、料酒和所有調料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟。
6、煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中。
7、鍋中放少許油，下花椒粒爆香。
8、放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘差不多了。
9、將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中。
10、泡好後放入冰箱冷藏，一般一天後就可以食用。
1、豬蹄剁切大塊焯水，處理乾淨。
2、豬蹄蔥、姜、料酒和花椒、八角、香葉、草果、小茴香放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟。
3、煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中。
4、鍋中放少許油，下花椒粒爆香，放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘差不多了。
5、泡好後放入冰箱冷藏，一般一天後就可以食用，兩天以後口味最棒。
泡椒可以做的菜有很多，其中最常見的三種菜為：
秘製泡椒雞爪：
1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。
2、糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖兩茶匙，醋一湯匙。
3、滷料煮開，倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。
4、用冷水洗淨後，經常換水，泡兩個小時。怕麻煩就半小時換一次，或者水開小點不要關上。
5、雞爪控幹水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了，不過越久越入味，也就越辣。
泡椒豬肝：
1、把豬肝洗乾淨。蔥、姜、花椒、大蒜洗淨。
2、泡椒泡姜切適量大小，蔥切段，大蒜切絲。豬肝切片，放入鹽、料酒、生抽、薑絲、澱粉、油醃製。
3、鍋中放油，燒熱後放入泡椒泡姜、大蒜、花椒炒香。
4、炒香的泡椒泡姜翻到一邊，放入醃製好的豬肝片。
5、快速翻炒，最後加入蔥段，調入味精（鹽根據各人不同口味調入）。翻下即可。
泡椒田雞：
1、田雞洗淨斬塊，加入1湯匙李錦記天成一味、1分之2湯匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1分之2茶匙糖醃製10分鐘，然後瀝乾水份沾上幹澱粉抓勻。
2、蒜、青紅椒、泡椒和蒜薹切粒，薑切片，泡椒水備好。
3、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍微變色，立即撈出備用。
4、鍋中留底油爆香蒜、姜和泡椒。
5、倒入青紅椒炒出香味，再淋入泡椒水。
6、下入炸好的田雞翻炒均勻，淋入1分之2料酒、李錦記天成一味1湯匙，繼續煸炒。
7、加入蒜薹，放入1分之2茶匙鹽、1分之2茶匙糖翻炒片刻即可。