1、原料:鮮豬前蹄1只(約500克)、新鮮的紅辣椒100克、嫩生薑30克、四川泡辣椒1袋、大蒜30克、花椒少許、大料1顆、精鹽、白酒各適量。
2、製法:豬蹄刮洗乾淨,並投入沸水鍋中煮熟,過涼控幹水氣。炒鍋上火,燒沸水一盆,待涼了以後,倒入一容器內,放入新鮮的紅辣椒、嫩生薑、四川泡辣椒、大蒜、花椒、大料、精鹽、白酒等,即成泡菜鹽水料。將煮熟後的豬蹄放入鹽水料中浸泡約40分鐘左右,至入味,再撈出剁開,斬塊裝盤,即成。
3、特點:色澤潔白,蹄花爽脆,泡椒味濃郁,刺激食慾,是下酒之佳餚。
1、原料:鮮豬前蹄1只(約500克)、新鮮的紅辣椒100克、嫩生薑30克、四川泡辣椒1袋、大蒜30克、花椒少許、大料1顆、精鹽、白酒各適量。
2、製法:豬蹄刮洗乾淨,並投入沸水鍋中煮熟,過涼控幹水氣。炒鍋上火,燒沸水一盆,待涼了以後,倒入一容器內,放入新鮮的紅辣椒、嫩生薑、四川泡辣椒、大蒜、花椒、大料、精鹽、白酒等,即成泡菜鹽水料。將煮熟後的豬蹄放入鹽水料中浸泡約40分鐘左右,至入味,再撈出剁開,斬塊裝盤,即成。
3、特點:色澤潔白,蹄花爽脆,泡椒味濃郁,刺激食慾,是下酒之佳餚。
原料:鮮豬前蹄1只、新鮮的紅辣椒100克、嫩生薑30克、四川泡辣椒1袋、大蒜30克、花椒少許、大料1顆、精鹽、白酒各適量。
製法:
1、豬蹄刮洗乾淨,並投入沸水鍋中煮熟,過涼控幹水氣;
2、炒鍋上火,燒沸水一盆,待涼了以後,倒入一容器內,放入新鮮的紅辣椒、嫩生薑、四川泡辣椒、大蒜、花椒、大料、精鹽、白酒等,即成泡菜鹽水料;
3、將煮熟後的豬蹄放入鹽水料中浸泡約40分鐘左右,至入味,再撈出剁開,斬塊裝盤,即成。
材料:豬蹄500克,長豆角250克,食用油8毫升,生抽10毫升,姜1塊,料酒5毫升,鹽適量;
做法:
1、豬蹄浸泡去血水後,加入拍碎的姜塊和料酒,加少量水,放入高壓鍋(約20分鐘)內燉熟爛;
2、撈出豬蹄瀝乾,湯水備用;
3、豆角洗淨後,放入油鍋內加油和鹽翻炒片刻;
4、鍋內放入豬蹄,澆上肉湯後,蓋鍋蓋燜煮5分鐘左右;
5、出鍋前淋上生抽拌勻即可。