1、先將雞爪洗淨，指甲部分砍掉。
2、將鳳爪泡4個小時去血水；
3、鍋中放蔥姜和少許鹽煮鳳爪15分鐘，然後下到冷水中涼為止；
4、再用刀在鳳爪背上輕劃一下，取出大骨頭；
5、再用同樣的方法取出幾個小指的小骨頭。雞腳剔骨就完成了。
1、首先把雞腿根部圍著一圈切，皮切斷，這時你就可以看見雞骨頭了。
2、其次就是給雞腿刻上一刀深深的印記直達雞腿骨部。
3、當你已經給雞腿深深埋下了印記，接下來就是在雞骨旁邊來不斷得補刀，來加深雞腿對你的印象。
4、再說就是你要用手把肉往下按一下，把刀貼著骨頭插進去，刀刃衝著下面，把筋和皮切斷。
5、接下來你就只需把雞肉用刀往上擼，把雞肉給擼到上面。
6、最後把擼上去的雞肉給一刀切掉就完成了。
1、將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成兩半。
2、幹辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包。
3、仔姜洗淨，切成薄片。
4、西芹洗淨，切成菱形塊。
5、鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷。
6、雞爪用沸水氽泡斷生，撈出放入冷水中。
7、將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻。
8、放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時。
9、撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。
其實泡椒雞爪沒有什麼正不正宗區分，只有手法不同罷了，這裡教大家做一下比較常見的泡椒雞爪做法。
鳳爪剪去趾尖。
切成兩半。
水煮沸後，放入鳳爪
放入乾花椒和料酒。
煮10分鐘。
撈出鳳爪。
過冷水洗淨油分，瀝乾。
密封罐中放入鳳爪，倒入泡椒水。
加白醋，鹽。
封存，一 ...
1、食材：雞爪500克，姜5-6片，檸檬半個，泡椒4-5個，鹽適量，蒜3瓣，香醋適量，味精少許，糖適量，泡椒水適量，話梅或是李幹2顆，冷水適量，料酒少許，辣椒醬一勺。
2、雞爪洗淨切成兩半，放入沒過雞爪的冷水中，放入生薑，料酒煮開後，用冷水洗淨，剪去雞爪前指甲。
3、將煮過洗淨的雞爪用冷水再煮一次 ...
新鮮的雞爪洗乾淨，去尖（指甲）。
雞爪切開，切成小塊。
薑切片，蔥切段。
切好的雞爪冷水下鍋，加料酒，蔥段，薑片，花椒煮15分鐘。
撈出煮好的雞爪用冷水沖洗乾淨備用，可多洗兩次。
碗裡放雞爪，2勺鹽，1勺白糖，泡椒和泡椒水，2勺米醋。
倒入適量涼白開，適當攪拌一下。
蓋上保鮮膜 ...
１、準備材料：鴨腳、八角、桂皮、花椒、生薑、泡椒、糖、鹽、小紅椒、洋蔥、料酒、涼白開、醋。
２、將鴨腳清洗乾淨，指尖剪去，剁塊，鍋裡放鴨腳，放水，沒過鴨腳。
３、放花椒、生薑、桂皮、料酒、八角煮開，１０分鐘後撈起，洗淨瀝乾。
４、小紅椒、洋蔥、泡椒、涼白開、鹽、醋、糖混合，再放入鴨腳即可。
...
山椒泡鳳爪的製作材料：
主料：雞爪500克；
輔料：子姜100克，西芹100克，野山椒500克；
調料：鹽3克，味精1克，白砂糖3克，江米酒5克，辣椒50克，花椒5克，八角20克，茴香20克；
具體步驟：
1、 將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成兩半；
2、 幹辣椒、花椒、香料，用 ...
泡椒鳳爪的調料為：鳳爪1公斤、泡菜鹽、野山椒一瓶、花椒、生薑、料酒、白醋、白糖、味精。其做法為：
將指甲剪掉。切成兩半。起一鍋清水，放泡菜鹽，然後放入，泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝 ...
1、雞爪10個、泡椒1袋、料酒1勺、蔥1顆、姜1塊、花椒10顆。
2、先把新鮮的雞爪洗乾淨，去尖（指甲）。
3、把雞爪切開，切成小塊。
4、薑切片，蔥切段。
5、切好的雞爪冷水下鍋，加料酒，蔥段，薑片，花椒煮15分鐘。
6、撈出煮好的雞爪用冷水沖洗乾淨備用，可多洗兩次。
7、碗裡放 ...