泡椒雞蛋怎麼做

　　1、用料：雞蛋1只、泡椒1-2個、小蔥一根、蕎麥麵一個。

　　2、雞蛋打散入鍋後用筷子撥開，記得要煎得老一些，顏色黃一些。

　　3、放入小三碗水，泡椒切碎後要煮等到湯色發白。

　　4、下是蕎麥麵，多煮會更入味，然後撒入適量鹽和雞精。

　　5、小蔥切碎，滴一滴香油在碗底，起鍋，泡椒雞蛋麵大功告成。

　　泡椒雞蛋做法

　　主料：雞蛋。

　　配料：山海椒、蒜、蔥段、薑片、老壇泡菜水、鹽、花椒、八角、泡椒。

　　1、將雞蛋放入沸水鍋中煮10到15分鐘後撈出，泡冷水冷卻後去殼。

　　2、將蒜剁碎，山海椒剁碎。

　　3、將開水倒入寬口容器中，放入剁碎的蒜和山海椒。

　　4、取與開水等量的老壇泡菜水，倒入盛開水容器中，與開水充分混合。

　　5、在泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉、整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

　　6、將煮好的雞蛋倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘即可。

　　泡椒可以做的菜有很多，其中最常見的三種菜為：

　　秘製泡椒雞爪：

　　1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。

　　2、糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖兩茶匙，醋一湯匙。

　　3、滷料煮開，倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。

　　4、用冷水洗淨後，經常換水，泡兩個小時。怕麻煩就半小時換一次，或者水開小點不要關上。

　　5、雞爪控幹水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了，不過越久越入味，也就越辣。

　　泡椒豬肝：

　　1、把豬肝洗乾淨。蔥、姜、花椒、大蒜洗淨。

　　2、泡椒泡姜切適量大小，蔥切段，大蒜切絲。豬肝切片，放入鹽、料酒、生抽、薑絲、澱粉、油醃製。

　　3、鍋中放油，燒熱後放入泡椒泡姜、大蒜、花椒炒香。

　　4、炒香的泡椒泡姜翻到一邊，放入醃製好的豬肝片。

　　5、快速翻炒，最後加入蔥段，調入味精（鹽根據各人不同口味調入）。翻下即可。

　　泡椒田雞：

　　1、田雞洗淨斬塊，加入1湯匙李錦記天成一味、1分之2湯匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1分之2茶匙糖醃製10分鐘，然後瀝乾水份沾上幹澱粉抓勻。

　　2、蒜、青紅椒、泡椒和蒜薹切粒，薑切片，泡椒水備好。

　　3、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍微變色，立即撈出備用。

　　4、鍋中留底油爆香蒜、姜和泡椒。

　　5、倒入青紅椒炒出香味，再淋入泡椒水。

　　6、下入炸好的田雞翻炒均勻，淋入1分之2料酒、李錦記天成一味1湯匙，繼續煸炒。

　　7、加入蒜薹，放入1分之2茶匙鹽、1分之2茶匙糖翻炒片刻即可。