1、用料：大魚頭1個，泡椒100克，姜、蔥、皮蛋、鹽、料酒、生粉、胡椒粉、油各適量。
2、魚頭洗淨瀝水，放入鹽、料酒、生粉、胡椒粉拌勻，略醃。
3、皮蛋切大丁，薑切片，蔥切花。
4、炒鍋中加油燒熱，放入魚頭兩面稍煎，撈出瀝油。
5、鍋留底油，放皮蛋丁、蔥花、薑片、泡椒炒出香味，放入魚頭稍炒，加入清水燒開，改文火煲1～2小時，以鹽調味即成。
1、用料：雄魚頭半邊、泡椒1袋、粉絲50克、花生油80克、鹽2克、生抽15克、料酒30克、姜1塊、大蒜籽半個、香蔥兩根、幹辣椒3個。
2、食材準備。
3、魚頭處理乾淨，倒入料酒兩面抹勻，醃製片刻，再倒掉料汁。
4、蔥薑蒜辣椒處理乾淨切好。
5、撒入鹽兩面抹勻，擺入薑片，醃製片刻；再倒掉鹽水，去掉薑片。
6、粉絲冷水浸泡20分鐘。
7、起油鍋，放入姜、蒜、泡椒爆香。
8、淋入生抽炒勻，熄火。
9、盤中放入粉絲；魚頭兩面鋪滿泡椒；蒸鍋燒開水，放入魚頭，大火蒸12分鐘；碼入蔥絲和幹辣椒。
10、澆上一勺熱香油，激出香味，即可享用。
泡椒魚頭怎麼做？本篇經驗就來為大家來演示一下很辣很辣的泡椒魚頭的製作方法。喜歡的可以來學學泡椒魚頭的做法
鰱魚頭一個
去魚鰓等清洗乾淨後，用料酒及鹽醃製30分鐘
盤底下先放一點老薑
把魚頭蓋上,上面加上泡椒(切小段)及蔥頭姜碎
再加上這種料包
最最上面放上幹辣椒絲
滾水上鍋蒸20分鐘，蒸後倒點湯汁出來，加點油後再淋上即可
材料：大魚頭1個，泡椒100克，姜、蔥、皮蛋、鹽、料酒、生粉、胡椒粉、油各適量。
做法：
1、魚頭洗淨瀝水，放入鹽、料酒、生粉、胡椒粉拌勻，略醃；
2、皮蛋切大丁，薑切片，蔥切花；
3、炒鍋中加油燒熱，放入魚頭兩面稍煎，撈出瀝油；
4、鍋留底油，放皮蛋丁、蔥花、薑片、泡椒炒出香味，放入 ...
1、用料：鱈魚3條、泡椒、泡姜、姜、蒜、花椒、料酒、鹽、雞精適量、鹽質量、大蔥適量、小蔥適量、雞精適量、色拉油適量、花椒適量、料酒適量、醬油適量。
2、把魚洗淨，切塊。
3、用鹽，料酒，薑片，大蔥頭醃15-20分鐘。然後用清水洗淨，待用。
4、泡椒切碎，泡薑切片。老薑切好，大蔥，小蔥洗淨切段備 ...
1、原料：質量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、洋蔥半個、芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)。
2、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。
3、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角 ...
四川泡姜
做法：
材料：鮮姜、蒜瓣、涼白開水、鹽、白酒
製作步驟：
1、將能夠密封的容器清洗乾淨，一定要保證沒有油星；
2、倒進涼白開水和鹽，充分化開；
3、姜去皮洗淨，晾乾表面的水分，放進鹽水裡；
4、再加蒜瓣、白酒，然後把容器密封好，一週後即可撈出食用。
四川泡椒
...
1、步驟1：準備食材：雞爪、味精20g、花椒20g、食鹽40g、白糖30g、白醋20g、白酒20g、八角10g、泡椒20g、生薑30g。
2、步驟2：將雞爪清洗乾淨之後放入碗裡，在碗里加入生薑、花椒、八角、白酒進行浸泡，最後再加一些食鹽攪拌均勻。做泡椒鳳爪的竅門就是要白酒浸泡，這樣不僅去腥而且還能縮減 ...
泡椒魚頭的做法：
主料：魚頭；
配料：泡椒、野山椒、蒜末、薑末、大蔥絲、蔥花；
調料：鹽、料酒、味精、白糖。
做法：
1、用少許鹽料酒將魚頭醃製30分鐘；
2、將剁椒鋪滿整個魚頭，灑入蔥蒜，加料酒，鹽、雞精等繼續醃製；
3、倒入紅油、生抽，蒙上保鮮膜放入微波爐中用中高火蒸6分鐘 ...
好吃的泡椒豬皮做法
洗刮乾淨的豬皮加八角、生薑、料酒、花椒、香葉煮至變軟
撈出放涼備用
把放涼備用的豬皮切絲
加泡野山椒
加鹽加醋加糖等調料攪拌均勻
蓋上保鮮臘在冰箱內冷藏1晚即可 ...