泡椒鳳爪可以不放白糖，泡椒鳳爪的做法如下。
主料：雞爪50克、泡椒20克。
輔料：鹽2克、白醋10毫升、花椒1克、料酒5毫升、姜15克、八角5克。
步驟：1.雞爪洗淨，去除雞爪上殘留的乾衣，切去雞爪的指甲；
2、將雞爪切成小塊，放入清水中浸泡半個小時後撈出備用；
3、鍋內倒入清水，放入薑片、八角、花椒和料酒；
4、將雞爪放入鍋中，大火煮開；
5、然後開小火煮15分鐘；
6、煮好的雞爪撈出，放入清水中備用；
7、碗內加入水，放入泡椒；
8、碗內加入鹽和白醋，攪拌均勻後備用；
9、將雞爪放入碗中，醃製6小時後即可完成。
白醋泡過後的雞爪可使雞皮組織變得緻密，呈現出彈性，且不會改變雞爪的顏色，讓雞爪保持原有的色澤。
具體做法如下：
材料：鳳爪，泡椒，食鹽，白糖，白醋，白酒，香葉，八角，桂皮，花椒，蔥，幹辣椒，姜，蒜，泡椒。
1、鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中；
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀；
3、醃製5分鐘後，用清水沖洗乾淨；
4、鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥；
5、同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟；
6、此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，中火煮開；
7、另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入；
8、將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼；
9、當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實；
10、過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製一晚，第二天取出即可食用。
1、我們自己做的泡椒鳳爪是不會放防腐劑的，因此放幾天就會壞的，如果是放在冰箱儲存，可以放一週左右，如果是直接儲存，大概2、3天之內就要吃完，否則會變質。
2、自制的泡椒鳳爪最好儘快吃完，如果要存放的話，一定要放在冰箱冷藏室，在低溫的環境中才能避免快速變質，而且還能減少與細菌的接觸，但是大家DIY的泡椒鳳爪還是要快些吃完，儘量不要存放。
做泡椒鳳爪不放糟滷。泡椒鳳爪的做法:
1、 將鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲；
2、 鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用；
3、 水開後，把處理好的鳳爪放進去；
4、 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右；
...
500克雞爪約放1茶匙的鹽。
一、原料：
雞爪500克，泡椒1份，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，白醋2茶匙，白酒3茶匙，香葉5片，八角2個，桂皮少許，花椒10克，蔥10克，幹辣椒6根，姜10克，蒜10克。
二、做法：
1、鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白 ...
1、鳳爪洗乾淨，再把鳳爪的掌心用刀劃一下，這樣更入味；
2、把處理好的鳳爪放到鍋裡，再放入麻椒，大料，鹽，料酒，開煮。煮到用筷子一捅鳳爪能透就行，不要煮大了，煮大了沒有筋頭了。煮好後，用涼水洗淨，多洗幾遍。洗好後放到不鏽鋼盆中；
3、把姜，蒜切片，胡蘿蔔，芹菜切好放入到有鳳爪的不鏽鋼盆中或其它器皿 ...
泡椒鳳爪是一種醃製食品，如果是包裝好的泡椒鳳爪，國家規定的保質期不得超過6個月，但是這些廠家生產的泡椒鳳爪都會新增防腐劑，因此可以維持較長的保質期，但是我們自己做的泡椒鳳爪是不會放防腐劑的，因此放幾天就會壞的，如果是放在冰箱儲存，可以放一週左右，如果是直接儲存，大概2、3天之內就要吃完，否則會變質。 ...
1、我們自己做的泡椒鳳爪是不會放防腐劑的，因此放幾天就會壞的，如果是放在冰箱儲存，可以放一週左右，如果是直接儲存，大概2、3天之內就要吃完，否則會變質。
2、自制的泡椒鳳爪最好儘快吃完，如果要存放的話，一定要放在冰箱冷藏室，在低溫的環境中才能避免快速變質，而且還能減少與細菌的接觸，但是大家DIY的泡椒 ...
製作方法：
原料：雞爪、糟滷、泡椒少許、香菜；
做法：
1、將雞爪洗淨，去掉指甲；
2、淨鍋燒水，加入薑片及料酒，待水開時將洗淨的雞爪放入煮5到10分鐘；
3、將煮熟的雞爪撈起，冷水沖涼後，投入到已加好泡椒的糟滷中，蓋蓋入冰箱冷藏，兩三個小時後即可食用；
4、食用時，根據需要撈出雞 ...
鹽要多放，不然會變質的，鹽多了沒事後面再處理，辣椒依個人口味放即可。
主料：雞爪；
輔料：泡椒一瓶、料酒適量、白醋適量、白糖適量、花椒適量、姜適量、純淨水適量；
做法步驟：
1、 將雞爪冷水下鍋煮開後撈出；
2、 氽燙好的雞爪剪掉指甲；
3、 將一個雞爪剁成三塊；
4、 鍋內加 ...