泡菜只鹹不酸怎麼處理

　　泡菜只鹹不酸是因為醃製泡菜食鹽新增量過大造成的，可以再多放一些泡菜來進行綜合，口感會有所改變。

　　泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜;像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。

　　1、因為在醃製泡菜時鹽分過多。如果加入過多的鹽，酵母將失去其活性，並且不容易存活。此時，有必要更換醃泡菜用的水，並且鹽不要過多。

　　2、酸洗泡菜的溫度不符合要求。一般而言，泡菜醃製的最合適溫度應在8-10度以上，以便泡菜易於發酵。在這種情況下，您只需要將泡菜罐移動到大約15度的環境中，或者可以採取措施使泡菜罐保持溫暖。

　　3、密封措施做得不好。如果泡菜醃製時未密封，泡菜中的酵母將不容易發酵，因此泡菜不會有酸味。

　　4、可能是醃製的時間不夠，可以多泡幾天再吃。

　　1、可以在其中放一些大塊蘿蔔、刀豆等需要泡製時間長的食物，對泡菜水的酸性進行吸收；

　　2、倒入適量的白開水進行稀釋，然後加入少量的白砂糖，三天之後將表面一層白色的鹽水泡膜去除；

　　3、若泡菜水過鹹，則可將泡菜水倒掉一部分，然後再用水稀釋，並加入少量白砂糖，放置幾日去除表面白色膜即可。