泡菜不酸的原因可能是鹽多了，抑制了乳酸菌的發酵，或者是氣溫太低，不易於酵母菌生存和生長。
一是鹽多了注意不是鹽少了，鹽多的環境下酵母菌不易生存，大家都知道鹹的東西不容易變質其實也是這個道理，只不過酸菜發酵我們要的是有益的酵母菌。
二是酸菜缸四周氣溫偏低，氣溫低的環境也不易於酵母菌生存和生長，氣溫要達到8~10度以上，酵母菌才比較活躍。
因此，如果放酸菜缸的地方氣溫低於8度的話建議增加採暖措施或者把酸菜缸換個地方，最好能達到15度左右。
如果放酸菜缸的地方氣溫並不低，那就是鹽放多了，鹽多的話酵母菌不易生存，那就只有換水了。
製作出來的泡菜不酸，很有可能是因為放鹽太多的緣故，這樣會導致酵母菌難以生存，泡菜發酵不成功，自然酸味也就不會產生了，另外泡菜罈子周圍空氣過低，也會影響酵母菌正常生長，建議最好維持溫度在8-10℃。
泡菜不酸的原因
在我國，醃製泡菜是很多地方都有的一種飲食習慣，在每年蔬菜豐收的時候，為了長時間的儲存蔬菜，每家每戶就會醃製上一些泡菜，方便長時間食用，泡菜吃起來口感比較酸，非常的開胃下飯，可以在早餐的時候和粥進行搭配。
有時候自己製作的泡菜吃起來不酸，比較常見的原因就是鹽太多了，如果製作的時候鹽過多，會導致酵母菌不容易生存，而要想酸菜發酵成功，就必須有足夠的酵母菌，否則就會導致製作出來的泡菜沒有酸味，口感不佳。
另外泡菜罈子周圍的空氣較低，也會影響酵母菌的生存和生長，所以在醃製泡菜的時候，建議最好將溫度維持在8-10℃左右，這樣做出來的泡菜就會酸味十足，非常的可口。
泡菜不酸應往醃泡菜的的泡菜罈子里加些糖或酒。因為泡菜不酸就說明泡菜罈子裡鹽太多了，每次放鹽時一定要少量得放，要根據泡菜的味道來放，感覺菜太酸，就多放一點鹽，味道剛好就少放，如果要加新菜一定要加點鹽。做泡菜沒有酸味主要有以下原因：沒有密封，不能產生乳酸菌；時間不夠，如果是新泡的泡菜，至少要5天左右才有酸味；放到鹽不夠，放鹽之後要嘗一下，儘量感覺很鹹才行。
泡菜不酸不需要加任何的新增劑，泡菜不酸說明是發酵的時間太短，再等待一段時間就可以味道變酸了。
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜;像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有 ...
1、 每次都少加鹽，加鹽過多會增加泡水的鹹度，阻斷泡水中的乳酸菌繼續發酵，使其不酸。
2、 多放冰糖，讓泡水營養增加，讓乳酸菌發酵將糖變成乳酸，可增加其酸度。
3、 使用低濃度的白酒，高濃度的白酒可以殺死乳酸菌，也中止了發酵，所以使用低濃度的白酒。
4、 可能未使發酵空間完全密閉，仔細檢查，使 ...
醃製的泡菜發酸，可能的原因如下：
1、醃製過程中沒有放到冰箱裡，夏天天熱，導致泡菜滋生細菌而發酸。
2、醃製時間太久，因為食物總有保質期。
醃製的泡菜不脆，可能的原因如下：
1、醃製的時間太久，放的鹽過多，是蔬菜水分流失太多。
2、醃製後的蔬菜沒有充分控水。
3、選用的蔬菜本身不合 ...
1、比例不對：做酸奶的原料比例不對很有可能會導致酸奶做出來不酸，超市買的酸奶較稀，第一次自制酸奶時，原料中牛奶和酸奶的比例5：1較合適。
2、溫度不夠：做的酸奶不酸有可能是發酵的溫度不夠，低溫情況下，發酵菌就不怎麼產酸，而產胞外多糖，酸奶菌的最佳發酵溫度是35-45度左右的恆溫，建議用酸奶機做酸奶效果 ...
原因如下：
一、酸奶機的原因：酸奶機溫度過高，高於47度，菌種被殺死了。酸奶機溫度過低，低於35度，酸奶不能發酵。
處理方法：檢測酸奶機溫度。在酸奶機中加入自來水，通電8小時以後用溫度表測溫。
二、牛奶的原因：
1、牛奶中雜菌過多。通常保質期短暫的鮮牛奶，因為工藝等問題，有可能出現些類似問 ...
泡菜鹽放多了不酸可以加點水、加點糖、加入土豆或者加點醋進去。
1、加點水。這是最簡單粗暴的方式，雖然會使得菜的味道沒有原來那麼好，但總算是拯救了泡菜啊，否則它就會因為過鹹而被人嫌棄。
2、加點糖。加入糖之後，菜會沒有本身那麼鹹。
3、加入土豆。如果鹽放多了，這時候就趕緊削一個土豆，然後切塊放和 ...
檸檬不酸可能是早採檸檬，早採檸檬未成熟，香味和酸味都很淡。檸檬因其味極酸，孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”。它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來調製飲料菜餚、化妝品和藥品。此外，檸檬富含維生素C，能化痰止咳，生津健胃。用 ...