泡菜不酸應往醃泡菜的的泡菜罈子里加些糖或酒。因為泡菜不酸就說明泡菜罈子裡鹽太多了，每次放鹽時一定要少量得放，要根據泡菜的味道來放，感覺菜太酸，就多放一點鹽，味道剛好就少放，如果要加新菜一定要加點鹽。做泡菜沒有酸味主要有以下原因：沒有密封，不能產生乳酸菌；時間不夠，如果是新泡的泡菜，至少要5天左右才有酸味；放到鹽不夠，放鹽之後要嘗一下，儘量感覺很鹹才行。
泡菜不酸的原因可能是鹽多了，抑制了乳酸菌的發酵，或者是氣溫太低，不易於酵母菌生存和生長。
一是鹽多了注意不是鹽少了，鹽多的環境下酵母菌不易生存，大家都知道鹹的東西不容易變質其實也是這個道理，只不過酸菜發酵我們要的是有益的酵母菌。
二是酸菜缸四周氣溫偏低，氣溫低的環境也不易於酵母菌生存和生長，氣溫要達到8~10度以上，酵母菌才比較活躍。
因此，如果放酸菜缸的地方氣溫低於8度的話建議增加採暖措施或者把酸菜缸換個地方，最好能達到15度左右。
如果放酸菜缸的地方氣溫並不低，那就是鹽放多了，鹽多的話酵母菌不易生存，那就只有換水了。
泡菜不酸不需要加任何的新增劑，泡菜不酸說明是發酵的時間太短，再等待一段時間就可以味道變酸了。
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜;像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。
1、 每次都少加鹽，加鹽過多會增加泡水的鹹度，阻斷泡水中的乳酸菌繼續發酵，使其不酸。
2、 多放冰糖，讓泡水營養增加，讓乳酸菌發酵將糖變成乳酸，可增加其酸度。
3、 使用低濃度的白酒，高濃度的白酒可以殺死乳酸菌，也中止了發酵，所以使用低濃度的白酒。
4、 可能未使發酵空間完全密閉，仔細檢查，使 ...
製作出來的泡菜不酸，很有可能是因為放鹽太多的緣故，這樣會導致酵母菌難以生存，泡菜發酵不成功，自然酸味也就不會產生了，另外泡菜罈子周圍空氣過低，也會影響酵母菌正常生長，建議最好維持溫度在8-10℃。
泡菜不酸的原因
在我國，醃製泡菜是很多地方都有的一種飲食習慣，在每年蔬菜豐收的時候，為了長時間的儲存 ...
1、把泡菜撈起來,泡菜滷水放到鍋裡面,加入鹽、糖、味精、大料燒開後，把上面的浮沫撈去，可去酸味。
2、往泡菜壇里加入適量的食用鹼中和乳酸，要慢慢地往泡菜壇加入食用鹼，會看到鹼和乳酸起劇烈的反映，產生泡沫，中和完以後泡沫消失，酸味就會沒了。
3、泡菜酸的原因是鹽放少了，可以倒入適量白酒，同時加入適量 ...
1、多洗幾遍：吃之前把泡菜多洗幾遍，或者是用溫開水浸泡一會兒。
2、加小蘇打：如果是比較酸的泡菜，可以買一些小蘇打放在水裡邊，等小蘇打融化之後，把泡菜放進去浸泡十分鐘這樣可以去除泡菜裡面的酸味。
3、放糖：在做泡菜的時候多放一些糖，糖是可以分解泡菜的酸味的。 ...
泡菜鹽放多了不酸可以加點水、加點糖、加入土豆或者加點醋進去。
1、加點水。這是最簡單粗暴的方式，雖然會使得菜的味道沒有原來那麼好，但總算是拯救了泡菜啊，否則它就會因為過鹹而被人嫌棄。
2、加點糖。加入糖之後，菜會沒有本身那麼鹹。
3、加入土豆。如果鹽放多了，這時候就趕緊削一個土豆，然後切塊放和 ...
泡菜不酸是因為泡菜中的酸不是加了醋產生的而是其自然發酵過程產生的乳酸，乳酸的酸味兒比較輕。
泡菜的製作方法：
準備洗乾淨的菜和罐子，並向罐子中匯入清水。在醃製泡菜的泡水中加入少量紅糖及芥菜。向罐子中放入洗乾淨的菜，並將罐子口密封緊即可。 ...
酸菜不酸也就是不發酵，原因主要有兩個：
一是鹽多了（注意不是鹽少了），鹽多的環境下酵母菌不易生存，大家都知道鹹的東西不容易變質其實也是這個道理，只不過酸菜發酵我們要的是有益的酵母菌。
二是酸菜缸四周氣溫偏低，氣溫低的環境也不易於酵母菌生存和生長，氣溫要達到8到10度以上，酵母菌才比較活躍。
因 ...