泡菜壇起白膜可在壇中倒入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉。加點紫蘇也是有效的，一罈泡菜加一兩紫蘇就可以。用乾淨無油的炒鍋炒一把蠶豆，用紗布包起來放進罈子裡就不會長白膜了。放點青花椒、苦瓜或花椒葉，會迅速消花且味道格外香，紅皮白心蘿蔔、生薑、大蒜都有同樣功效。經常加點生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫產生。
1、第一種：把泡菜缸裡的菜全部撈出來，重新加鹽和花椒，然後重新放新菜。
2、第二種：蓋好蓋子，密封好。15天不要去開封。由於裡面會缺少氧氣，雜菌就會死掉。白花自然消失。如果酸水已經變味或者長出了蟲子，建議只能重新泡了。
1、白酒。我們可以往泡菜罈子內加入適量的白酒，然後再蓋上泡菜罈子，並且放在陰涼通風處，一般兩天之後就會發現泡菜罈子已經不起白了哦。
2、麥芽糖。接著我們也可以在泡菜罈子中放上一塊麥芽糖，然後再蓋上罈子的蓋子，這樣也能夠有效地解決這個問題哦。
3、避免陽光直射。在存放泡菜罈子的時候，一定要把泡菜罈子放在陰涼通風處，避免陽光直射，以免導致泡菜罈子起白了哦。
4、密封。然後泡菜罈子的密封性一定要好，這樣能夠避免空氣進入泡菜罈子內，從而能夠營造出有利於乳酸發酵的環境哦。
1、不能。
2、一般來說，泡菜上面有一層白膜的話都是不能吃的，因為這個時候泡菜的水多半也會慢慢的變渾濁，還伴隨有一股酸臭味，這就說明它已經變質了，要是繼續食用的話，可能會對健康造成一定的損害。
3、且泡菜是經過乳酸菌發酵而成的，它很容易早儲存的時候產生很多微生物，要是稍微不注意的話那麼就很容易變質 ...
酸菜缸裡的白膜是發酵後產生的黴菌，不需要撈出或處理，酸菜醃21天后，亞硝酸鹽基本會消失，即可食用，吃之前將上面的白膜撈淨，酸菜再多洗幾遍。缸裡壓酸菜的石頭也要把白膜洗乾淨壓好，每天攪一攪缺裡的水，就不會再長白膜了。
酸菜：酸菜，主要存在於中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。《周禮》中就有其大名 ...
四川泡菜水發白處理方法如下：
加入高度白酒。有效且不影響泡菜的口感。加入白酒可殺死酒裡面的細菌，酒揮發後食用即可；放入兩個木瓜；新鮮的竹筍、冬筍或苦筍，剝去筍殼，去掉大頭即裸露的部分，取筍芯放進泡菜壇即可。 ...
泡菜表面的白膜是酵母菌，因為一般泡菜罈子裡是厭氧環境，在密封不好的情況下，有氧氣進入，由於酵母菌是厭氧菌，為了保護自己免受氧的毒害，所以成形一層菌膜阻隔氧氣就會長白膜，就會漂在最上面。通常植物表面，特別是含糖量比較高的，也有大量酵母菌。泡菜壇中的酸度很高，一般的腐敗菌是很難存活和生長的，但是酵母菌生長的酸 ...
1、可在壇中倒入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉。
2、加點紫蘇也是有效的，一罈泡菜加一兩紫蘇就可以。
3、用乾淨無油的炒鍋炒一把蠶豆，用紗布包起來放進罈子裡就不會長白膜了。
4、放點青花椒、苦瓜或花椒葉，會迅速消花且味道格外香，紅皮白心蘿蔔、生薑、大蒜都有同樣功效。
5、經常加點 ...
泡菜上有白膜最好不要繼續吃了，這個時候它多半已經變質了，裡面的水也會慢慢的變渾濁，還會伴隨著一股酸臭味，這個時候要是繼續食用的話，可能會對健康不利，另外我們在醃製泡菜的時候，一定要將手清洗乾淨，同時放到陰涼處儲存。
泡菜滋生白膜還能吃嗎
泡菜是一種非常好吃的食物，它是將蔬菜等食材放在罈子裡面醃製而 ...
泡菜壇內的白膜形成一般是由於泡菜罈子裡是厭氧環境，在密封不好的情況下，有氧氣進入，酵母菌是厭氧菌，為了保護自己免受氧的毒害，會形成一層菌膜阻隔氧氣，進而長出白膜，漂在泡菜最上面。
擴充套件資料：製作泡菜的過程中，有的會長白膜，有的不會長白膜。有的白膜很厚，有的白膜很薄。與小口瓶相比，廣口瓶相對更容易長 ...