泡菜的醃製方法用醋

　　醋泡菜做法如下：

　　材料：黃瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔、野山椒、紅椒、白糖、白醋。

　　具體步驟：

　　1、準備好胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜、紅椒；

　　2、準備好白醋、野山椒、白糖、一隻乾淨無水分的大玻璃瓶；

　　3、把要泡的胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒、黃瓜洗淨、瀝乾水分、切小塊；

　　4、把黃瓜的瓜瓤去掉；

　　5、將切好的材料裝入玻璃瓶；

　　6、加入野山椒；

　　7、加入白糖；

　　8、倒入白醋；

　　9、用白紙封住瓶口；

　　10、蓋上瓶蓋。夏季半天、春秋季一天、冬季一天半即可食用。

　　1、原料：胡蘿蔔300克，蒜薹200克，鮮藕300克，芹菜適量，市售袋裝泡椒一袋；輔料：八角2個，花椒10顆，草果2個，香葉3片，鹽適量，薑片一塊，白醋40克；

　　2、先將鍋中倒入適量水，加入八角，花椒，草果，香葉，薑片，大火煮開，轉中火煮5分鐘，關火，調入鹽（鹽量要多一些），溫度稍降後倒入容器（乾淨無油）中，徹底放涼成＂滷水＂。

　　3、蒜薹，芹菜擇洗乾淨，切成段，鮮藕和胡蘿蔔去皮清洗乾淨，鮮藕切薄片，胡蘿蔔切細條。

　　4、鍋中燒開水，先下芹菜和鮮藕片，焯燙30秒撈出，放入冷水中過涼。

　　5、再下入胡蘿蔔和蒜薹，焯燙1分鐘，撈出，過涼。

　　6、將涼透的蔬菜都撈出，瀝淨水份。

　　7、將涼透的滷水中加入泡椒及泡椒水，根據口味調入白醋，然後將所有蔬菜加入，拌勻後，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏兩小時以上。

　　8、每次用乾淨無油的筷子取一頓吃的，加點糖，味精和香油，拌勻，剩下的密封好繼續冷藏。

　　1、白蘿蔔泡菜醃製方法：

　　首先能將白蘿蔔洗乾淨，然後用鹽泡一天泡出水分。然後再用水把白蘿蔔清洗乾淨，把那些上面的鹽全都洗乾淨，再放入蔥花。然後準備幾個蘋果和梨給他清洗乾淨，切成塊用榨汁機給他榨成這個果醬，同樣在炸一些蒜泥將它全部倒在白蘿蔔上面，在放入一勺13香在放入辣椒麵和辣椒粉，要粗的和細的兩種，這樣比較好看，在放入糖和味精，少量就可以。然後再帶上手套之後將它抓拌均勻，密封放置一段時間就可以吃了。

　　2、白蘿蔔泡菜用什麼醋：

　　泡蘿蔔用白醋 ,一定不要用陳醋,米醋也可以,但是米醋不要放那麼多,它比白醋味更酸,白醋口感好點。