1、取出花膠洗淨後,碗中加清水泡1-2小時。
2、泡好的花膠放在碗中,隔水蒸5分鐘備用。
3、花膠蒸完後,放入涼水中泡8小時以上。
4、8個小時後,花膠就泡發好了,泡發後花膠可以放在冰箱冷藏隨時取用。
5、將泡發好的花膠可以跟紅棗或者其他食材一起燉煮。
1、取出花膠洗淨後,碗中加清水泡1-2小時。
2、泡好的花膠放在碗中,隔水蒸5分鐘備用。
3、花膠蒸完後,放入涼水中泡8小時以上。
4、8個小時後,花膠就泡發好了,泡發後花膠可以放在冰箱冷藏隨時取用。
5、將泡發好的花膠可以跟紅棗或者其他食材一起燉煮。
花膠也叫魚肚,它其實是各種魚鰾製成的乾貨產品,有豐富的營養,適合煲湯食用,非常養生保健。花膠因為是脫水乾制過的,所以我們吃之前一般都會將它泡發變軟,這樣再煲煮花膠時更容易燉得軟爛,口感也比直接下鍋要好很多。
花膠不泡水可以直接煲嗎
可以直接煲湯,也能燉爛花膠,但是這樣做出來的花膠的口感沒有泡發過的花膠好,會影響煲湯的口感。建議還是泡發後煲湯比較好,因為一般買的花膠都是幹品。 如果不先泡發,燉的時間會延長; 花膠如果不泡的話,直接喝湯的味道會比較差。
花膠要提前泡多長時間才能煲湯
視具體情況而定,一般需要浸泡12-24小時左右。 花膠的浸泡時間與花膠的薄厚和水溫有很大關係。 如果是用冷水浸泡,較薄的花膠浸泡12小時可能差不多,而較厚的花膠可能需要浸泡24小時甚至更長時間; 如果用熱水浸泡,浸泡時間可以大大縮短,但一般建議用冷水浸泡。
花膠泡發的正確方法
1、準備好需要浸泡的花膠乾和材料,以及純淨水或礦泉水、淨水器過濾後的水、大小合適的盆;
2、將花膠放入盆中,倒入水,花膠浸沒後水位會高出1釐米;
3、每 1 到 2 小時檢查一次花膠。 如果花膠可以用手卷起來,那就是浸泡了。 如果沒有彎曲,就沒有浸泡;
4、泡發浸溼後,將花膠表面的汙垢,如灰塵、魚油、血絲等清除刷乾淨,倒出浸水。
5、花膠切好了的,可以直接放入燉鍋中,加水,加入配料。 如果花膠沒有切過,可以用剪刀或菜刀剪成小塊;
6、水燉3小時,或小火燉兩個半小時; 煮沸後加入冰糖或鹽。
1、一般花膠用冷水浸過夜。
2、將花膠放進沸水裡約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。
3、花膠為膠質極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。
4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。
5、花膠煲的時間長便會漸漸溶化。
6、要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。