1、購買蘿蔔的時候一定要購買新鮮的蘿蔔，新鮮的蘿蔔醃製出來才會更加的爽口，買回家的蘿蔔先用清水洗掉表面髒東西。
2、刮皮刀把蘿蔔的皮刮掉，刮好皮之後用刀將蘿蔔切成均勻厚度的片狀，然後將蘿蔔片疊加起來，再用刀切成條，這樣切出來蘿蔔更加均勻好看。
3、冷鍋內加入適量的水，根據個人口感決定新增多少冰糖，把冰糖加入鍋中，然後放入生薑片，花椒和適量的食用鹽。
4、開火煮，在煮的過程中加入適量的食醋，等鍋中的水沸騰之後關火，開啟鍋蓋讓水自然冷卻，一定要讓水冷卻到常溫才可進行下一步驟，要不然很可能會影響到最後的結果。
5、在購買泡椒的時候最好選擇那種罐頭包裝的，因為我們在醃製蘿蔔的時候要用到泡椒水，取出醃製蘿蔔的泡菜壇，將泡椒和泡椒水一同倒入泡菜壇。
6、然後把鍋中自然冷卻的湯汁倒入泡菜壇中，接著把切好的蘿蔔也放入泡菜罈子中。
7、先用保鮮膜覆蓋泡菜罈子口，然後再加上蓋子密封，大約48個小時之後，又脆又好吃的蘿蔔就醃製好了。
1、材料：白蘿蔔、鹽、辣椒粉、青蔥、蝦醬、姜、大蒜、梨、魚露、雪碧
1、十種食材配出辣醬，你需要準備好白糖、鹽、辣椒粉、青蔥、蝦醬、姜、大蒜、梨和魚露等常規食材。隨個人口味，把這些食材按比例放入攪拌機中就能攪拌出美味的辣醬了。當然，那就是在攪拌時放一點點雪碧，製作出來的辣醬更具黏稠感。
2、製作好辣醬之後，就可以準備蘿蔔了。先要將白蘿蔔去皮，選擇蘿蔔的中段。在家裡製作時可以將蘿蔔切得略小一些，大約切成9塊。在準備好的蘿蔔中加入白糖和鹽，醃漬6個小時。
3、將加入糖和鹽的蘿蔔塊醃漬過後，就可以把蘿蔔塊放在竹筐中自動去水。等到蘿蔔的水分去除之後就可以裝罐了。
4、一切準備就緒，現在就能把蘿蔔和辣醬融合起來了。由於每個人的口味不同，可以先加入辣醬，帶上一次性手套後上下左右攪拌。均勻攪拌後可以先試味，如果覺得味道偏淡，可以再多加些辣醬進行攪拌。
5、封存發酵一兩天味道會更好。
1、挑選看上去稍微嫩一些的白蘿蔔並洗乾淨。不要挑太老的，嫩一點的白蘿蔔口感會更加的好一些。將白蘿蔔清洗乾淨，可能有些人還會把白蘿蔔的皮給削掉，其實醃製白蘿蔔是沒有必要削皮的，不削皮口感反而更好，所以只要清洗乾淨就可以了。清洗乾淨以後直接帶皮切成薄片，全部切好以後裝進碗裡面，撒上一些鹽攪拌均勻。
2、用鹽醃一下白蘿蔔。這樣可以很好的去除白蘿蔔的味道，因為生蘿蔔是有一些並不太好聞的味道的，可能有些人並不喜歡這種生蘿蔔的味道，還有生蘿蔔也會有辣辣的口感，用鹽醃製也可以將辣味去除掉，並且蘿蔔的一些水分也可以因此而擠出來。
3、加調料。用鹽醃好以後，將碗裡面多餘的水分倒出去，然後放入白醋，醋應該要沒過白蘿蔔的一半，如果蘿蔔僅僅只有酸味的話，可能還並不是特別的好吃，所以可以再適當的加入一點辣味，也就是加入小米辣椒或者紅辣椒，還可以放一點大蒜。當然不喜歡或者不能吃辣的人群就沒有必要加了，可根據個人的口味酌情新增。醃蘿蔔除了要放白醋和辣椒以外，還要放入冰糖和香油，冰糖放入一點即可，然後攪拌均勻，就可以蓋上保鮮膜放入冰箱，大概冷藏一個晚上就可以開吃，如果想要酸味或者辣味更加的重一些，那麼可以適當的延長醃製的時間，味道就會更濃。