需要用熱水煮。泡酸春筍方法：
1、將去皮的春筍切成四大塊放入鍋中煮10到15分鐘，目的是去除春筍的苦澀味，煮後撈起備用；
2、煮一鍋鹽水，水量以泡酸春筍的罈子大小為準，放入較多鹽，做好後冷卻備用；
3、在壇中依次放入蒜頭、竹筍、青紅椒、蒜頭，最後倒入鹽水，密封放置於陰涼處；
4、等待十天左右開啟罈子，即完成酸春筍的製作。
油豆腐炒之前不需要煮，具體做法如下：
材料：
油豆腐200克，肉片50克，水髮香菇6只，大蒜2株。
步驟：
油豆腐切對開，肉切片，水髮香菇切絲，大蒜切成斷備用。鍋內放入適量的食油開中火。鍋熱後放入肉片翻炒，放入水髮香菇絲繼續翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。鍋開後放入大蒜莖繼續燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。
1、紅燒肉一定要焯水，可以把血沫焯出來，而且在焯水的時候一定要用冷水，等水開了再下鍋不利於血水的流出，並且容易把肉一下子燙熟，肉質容易變老。至於時間，是在鍋燒開之後2分鐘即可，不要過久，會影響肉的質感。
2、紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。
牛筋吃火鍋要先煮一下。
原因：
1、牛筋為牛身上的筋條，富有韌性，吃火鍋時生牛筋不宜煮爛，會浪費很多的時間；
2、煮好的牛筋質地較軟，更易消化，口感更好，因此吃火鍋前要把牛筋煮好；
3、火鍋中湯料溫度較高，煮生牛筋不易入味，因此需要提前把牛筋煮好。 ...
紅燒肉一定要焯水，可以把血沫焯出來，而且在焯水的時候一定要用冷水，等水開了再下鍋，否則就會不利於血水的流出，並且容易把肉一下子燙熟，肉質容易變老。至於時間，是在鍋燒開之後2分鐘即可，不要過久，會影響肉的質感。
紅燒肉是否要用水焯
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用 ...
泡酸蘿蔔的做法如下：
用料：白 蘿蔔， 姜兩三片， 糖醋適量，鹽 ；
步驟：
1、白蘿蔔切條或切絲；
2、把切好的蘿蔔條/絲放在一個大盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越細，醃的時間越短，期間要翻動幾次；
3、醃完用手攥一把蘿蔔絲/條，像擠餃子餡一樣把蘿蔔裡的水份擠出來，擠好的蘿蔔絲/ ...
因為菠菜中含有草酸，與豆腐中的鈣結合生成草酸鈣，難溶於水，身體吸收不了，還易生成結石，沉積在身體裡。但如果將菠菜氽一下水，讓草酸流失一些就好得多。關於營養成分菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。食用方法其可以經常用來燒湯，涼拌，單 ...
需要。鍋裡倒入適量水煮至沸騰，龍眼放入開水中焯一兩分鐘，然後撈起，拿到太陽下曬即可。大的龍眼要曬更久，可以在曬了幾天之後，掰開一個來試吃看曬好沒有。在曬的期間注意不要讓龍眼被雨淋到，不然可能會長蟲子或裡面的肉會發黴。
曬乾的龍眼儲存方法：
1、用熟料袋子密封儲存。
2、用玻璃罐子密封儲存。
...
脆皮烤五花肉先用水煮可是把肉煮熟，使味道更加鮮美。
主要材料：五花肉。
輔助材料：胡椒粉、鹽、蠔油、醬油、醋、糖、料酒、蔥段、薑片、老抽。
具體步驟如下：
五花肉放入煮鍋裡面，放入蔥段和薑片，煮至斷生；調製醬汁：蠔油、鹽、糖、醬油醋、胡椒粉、料酒調製成汁；斷生的五花肉撈出來之後，抹上一層醬 ...
金針菇不需要用水焯，金針菇炒雞蛋做法如下：
將金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝乾水，然後對半切；將雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻；油鍋燒熱，倒入蛋液，小火慢煎到蛋液底部凝固；翻炒再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用；再起油鍋，加入蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒；倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻， ...