金針菇不需要用水焯，金針菇炒雞蛋做法如下：
將金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝乾水，然後對半切；將雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻；油鍋燒熱，倒入蛋液，小火慢煎到蛋液底部凝固；翻炒再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用；再起油鍋，加入蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒；倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻，加點蔥花即可完成。
金針菇不需要用水焯，金針菇炒雞蛋做法如下：
將金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝乾水，然後對半切；將雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻；油鍋燒熱，倒入蛋液，小火慢煎到蛋液底部凝固；翻炒再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用；再起油鍋，加入蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒；倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻，加點蔥花即可完成。
1、紅燒肉一定要焯水，可以把血沫焯出來，而且在焯水的時候一定要用冷水，等水開了再下鍋不利於血水的流出，並且容易把肉一下子燙熟，肉質容易變老。至於時間，是在鍋燒開之後2分鐘即可，不要過久，會影響肉的質感。
2、紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。
紅燒肉一定要焯水，可以把血沫焯出來，而且在焯水的時候一定要用冷水，等水開了再下鍋，否則就會不利於血水的流出，並且容易把肉一下子燙熟，肉質容易變老。至於時間，是在鍋燒開之後2分鐘即可，不要過久，會影響肉的質感。
紅燒肉是否要用水焯
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。
紅燒肉是中華的一道經典名菜，它的特色就是口感肥而不膩、肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
紅燒肉在中國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。在做紅燒肉時可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種燉肉菜。燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。