焯水可以去除掉異味,能夠讓味道更純正,口感更好,而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸,放入水裡焯之後就可以去除大部分的草酸。而且焯水之後蘑菇的水分會減少,能夠減少烹製時間,防止營養被破壞。從味道、安全等各個方面看,金針菇等蘑菇類焯水後更科學健康,雖然會流失少許營養,但是對安全而言,那些都是不足為題的,並未也會更好吃。
焯水可以去除掉異味,能夠讓味道更純正,口感更好,而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸,放入水裡焯之後就可以去除大部分的草酸。而且焯水之後蘑菇的水分會減少,能夠減少烹製時間,防止營養被破壞。從味道、安全等各個方面看,金針菇等蘑菇類焯水後更科學健康,雖然會流失少許營養,但是對安全而言,那些都是不足為題的,並未也會更好吃。
金針菇在烹飪之前是需要焯水的，因為焯水可以去除掉金針菇裡的異味，讓口感更好，且金針菇裡面含有較高的草酸成分，放到水裡焯一下也會去除大部分的草酸，讓食用更加健康，再者焯水之後還能縮短後續烹飪時間，避免營養成分大量流失。
金針菇在烹飪時是否需要焯水
金針菇是一種比較受歡迎的菌類，在生活中比較常見，營養豐富，所以很多人會將金針菇買回來烹飪食用，要想做出來的金針菇味道比較好，很重要的一點就是掌握正確的製作方法，那麼金針菇在烹飪的時候需要焯水嗎?
金針菇是需要焯水的，因為焯水可以去除掉金針菇裡面的異味，同時讓口感更佳的純正，口感更好，且金針菇裡面還含有比較高的草酸，放到水裡炒一下之後就能去除大部分的草酸，還能減少後續烹製的時間，防止營養成分被破壞。
所以綜合各方面的考慮來看，金針菇焯水之後食用更加的健康，雖然可能會導致部分營養成分流失，但是相對起來較為的安全，且口感方面也會更好吃，符合大多數人的喜好。
1、秀珍菇可以焯水，也可以不焯水，看個人口味喜好。
2、許多人說，秀珍菇身上有種土腥味，因此食用的時候需要焯水，但是也有的人說焯水會把秀珍菇身上的維生素給破壞掉了，甚至有的人說秀珍菇不要焯水，因為裡面含有草酸。其實，真正確切的來說，焯水以後的秀珍菇是非常鮮嫩的，而且口感更加的嫩滑，沒有半絲的異物。
3、秀珍菇內是不含任何的草酸的，所以不存在草酸一定要焯水的說法。水溶性維生素不存在秀珍菇身上，所以用開水焯也不會破壞蘑菇的營養，完全可以根據自己口味來和烹飪習慣來的！
4、先把秀珍菇，用清水簡單的沖洗乾淨，然後切好或是撕開。
5、鍋內燒開水，然後在水裡面放入2-3勺子的鹽，同時準備好一盆乾淨的冷水。
6、等鍋裡的水燒開後倒入蘑菇，稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋裡的水再次燒開。
7、等鍋裡的水再被燒開以後，把蘑菇從冷水裡撈出來，放到開水裡再稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，等蘑菇涼透後就可以用來做菜了。
9、秀珍菇的口感和營養都是非常好的，而且經過焯水的秀珍菇，沒有那種特殊的異物，吃起來也是非常好的，口感細嫩，營養豐富，深受大家的喜愛。