新鮮鹿茸菇要焯水嗎

　　1、新鮮的鹿茸菇在炒之前是需要焯水的，因為鹿茸菇是生長在野外的，生長過程中難免滋生一些細菌或者是微生物，在採摘過程中也會碰到一些泥土、髒東西等等，為了使用更加安全放心，焯水要是非常有必要的。

　　2、再者焯水的還能去除掉鹿茸菇裡面的異味，激發其鮮味，還能減少內部水分，避免在炒制過程中出水太多，導致營養成分流失，不過一般焯水時間不能太久，焯1分鐘左右就可以了。

　　新鮮鹿茸菇是需要焯水的，鹿茸菇生長在野外，過程中會滋生細菌、微生物等，在採摘過程中還容易碰到泥土等，焯水能將上面大部分的細菌、髒東西去除乾淨，吃起來更健康，且還能去除鹿茸菇的異味，激發鮮味，讓內部水分減少，避免炒制過程中營養流失。

　　新鮮鹿茸菇需不需要焯水

　　新鮮的鹿茸菇在炒之前是需要焯水的，因為鹿茸菇是生長在野外的，生長過程中難免滋生一些細菌或者是微生物，在採摘過程中也會碰到一些泥土、髒東西等等，為了使用更加安全放心，焯水要是非常有必要的。

　　再者焯水的還能去除掉鹿茸菇裡面的異味，激發其鮮味，還能減少內部水分，避免在炒制過程中出水太多，導致營養成分流失，不過一般焯水時間不能太久，焯1分鐘左右就可以了。

　　怎麼炒鹿茸菇好吃

　　首先剪掉鹿茸菇根部，將其分成單朵，接著放到水中沖洗乾淨，並將大一點的鹿茸菇從中間撕開，在鍋中加水，煮沸後將洗乾淨的鹿茸菇放進去焯水1分鐘，撈出來過涼水並控幹水分。

　　在鍋中倒油，加入蔥蒜爆香，將鹿茸菇倒進去翻炒，並加入鹽調味，在出鍋前加適量生抽調色，翻炒均勻就可以關火食用了。

　　1、秀珍菇可以焯水，也可以不焯水，看個人口味喜好。

　　2、許多人說，秀珍菇身上有種土腥味，因此食用的時候需要焯水，但是也有的人說焯水會把秀珍菇身上的維生素給破壞掉了，甚至有的人說秀珍菇不要焯水，因為裡面含有草酸。其實，真正確切的來說，焯水以後的秀珍菇是非常鮮嫩的，而且口感更加的嫩滑，沒有半絲的異物。

　　3、秀珍菇內是不含任何的草酸的，所以不存在草酸一定要焯水的說法。水溶性維生素不存在秀珍菇身上，所以用開水焯也不會破壞蘑菇的營養，完全可以根據自己口味來和烹飪習慣來的！

　　4、先把秀珍菇，用清水簡單的沖洗乾淨，然後切好或是撕開。

　　5、鍋內燒開水，然後在水裡面放入2-3勺子的鹽，同時準備好一盆乾淨的冷水。

　　6、等鍋裡的水燒開後倒入蘑菇，稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋裡的水再次燒開。

　　7、等鍋裡的水再被燒開以後，把蘑菇從冷水裡撈出來，放到開水裡再稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，等蘑菇涼透後就可以用來做菜了。

　　9、秀珍菇的口感和營養都是非常好的，而且經過焯水的秀珍菇，沒有那種特殊的異物，吃起來也是非常好的，口感細嫩，營養豐富，深受大家的喜愛。