泡酸蘿蔔時一般不放白酒，酸甜泡蘿蔔的做法：
1、把白蘿蔔、姜、紅辣椒、蒜洗乾淨，洗乾淨後最好用涼開水衝一遍，並抹乾水分，包括所有的用具都不要有生水；
2、將蘿蔔削皮，切成條狀，撒入食鹽約3茶匙，拌勻稍醃製，8分鐘後擠掉水分，待用；
3、第二步驟醃製的同時可切好姜與紅辣椒待用；
4、將姜、紅辣椒、蒜、白糖、白醋加入已擠掉水分的蘿蔔條中拌勻；
5、把已拌好的蘿蔔條裝入可密封的容具內，選用了玻璃密封瓶，再加註滿涼開水，蓋好蓋子，放入冰箱靜等；
6、兩天過後，就能品嚐到冰涼涼、爽脆脆的酸甜泡蘿蔔。
泡酸蘿蔔時一般不放白酒，酸甜泡蘿蔔的做法：
1、把白蘿蔔、姜、紅辣椒、蒜洗乾淨，洗乾淨後最好用涼開水衝一遍，並抹乾水分，包括所有的用具都不要有生水；
2、將蘿蔔削皮，切成條狀，撒入食鹽約3茶匙，拌勻稍醃製，8分鐘後擠掉水分，待用；
3、第二步驟醃製的同時可切好姜與紅辣椒待用；
4、將姜、紅辣椒、蒜、白糖、白醋加入已擠掉水分的蘿蔔條中拌勻；
5、把已拌好的蘿蔔條裝入可密封的容具內，選用了玻璃密封瓶，再加註滿涼開水，蓋好蓋子，放入冰箱靜等；
6、兩天過後，就能品嚐到冰涼涼、爽脆脆的酸甜泡蘿蔔。
泡酸蘿蔔的做法如下：
用料：白 蘿蔔， 姜兩三片， 糖醋適量，鹽 ；
步驟：
1、白蘿蔔切條或切絲；
2、把切好的蘿蔔條/絲放在一個大盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越細，醃的時間越短，期間要翻動幾次；
3、醃完用手攥一把蘿蔔絲/條，像擠餃子餡一樣把蘿蔔裡的水份擠出來，擠好的蘿蔔絲/條放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；
4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，
泡好的酸蘿蔔放在通風、陰涼的地方密封儲存可以存放三週左右，把它放在冰箱裡面冷藏儲存的效果也是一樣的。酸蘿蔔是道非常開胃的小菜，製作它要先用鹽醃製蘿蔔十五分鐘，再把它和白醋、辣椒、白糖一起倒入罐子中密封冷藏兩天即可。
酸蘿蔔可以儲存多久我們可以將泡好的酸蘿蔔放在通風、陰涼的地方密封儲存，並且要讓酸蘿蔔保持泡在水中的狀態，這樣可以讓它儲存三週左右的時間，或者我們也可以把它放在冰箱裡冷藏儲存。
酸蘿蔔是一種開胃效果非常好的下飯小菜，製作它要先給準備好的蘿蔔去皮再將它清洗乾淨切成片狀，然後把它和適量的食鹽倒入碗中攪拌均勻並醃製十五分鐘左右。
隨後取出碗中的蘿蔔並將它和白醋、辣椒、白糖一起倒入罐子中密封起來，注意這裡我們要讓白醋能夠沒過所有的蘿蔔，最後把罐子放入冰箱中冷藏兩天酸蘿蔔就做好了。