泡酸辣白蘿蔔泡法步驟：
1、大白蘿蔔洗淨，不要削皮，剜掉斑點；
2、把蘿蔔切寸半長的段，然後改刀切厚片，再切成拇指粗細的條，放在稍大些的盆裡；
3、加入適量鹽、白醋，攪拌均勻後醃製兩三個小時，中途要簸動一兩次，讓它均勻醃透，把多餘的水分都醃出來；
4、三小時後，把蘿蔔倒出瀝水；
5、等鹽水瀝完後，把蘿蔔倒回大盆中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖；
6、 充分攪拌均勻即可。
泡酸辣白蘿蔔泡法步驟：
1、大白蘿蔔洗淨，不要削皮，剜掉斑點；
2、把蘿蔔切寸半長的段，然後改刀切厚片，再切成拇指粗細的條，放在稍大些的盆裡；
3、加入適量鹽、白醋，攪拌均勻後醃製兩三個小時，中途要簸動一兩次，讓它均勻醃透，把多餘的水分都醃出來；
4、三小時後，把蘿蔔倒出瀝水；
5、等鹽水瀝完後，把蘿蔔倒回大盆中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖；
6、 充分攪拌均勻即可。
1、食材：胡蘿蔔1或2根、鹽6勺、白醋3勺、白糖2勺、陳醋3勺、泡椒10個、小米椒5個、生抽2勺。
2、選用新鮮嫩點的小點的蘿蔔、胡蘿蔔去皮（去辣）並洗淨晾乾水分；然後將蘿蔔、胡蘿蔔切片改刀切條狀（入味且熟的快）放入無水無油的大碗備用。
3、將碗內條狀蘿蔔胡蘿蔔放入6勺的食鹽醃製20分鐘備用，記得蘿蔔醃製完全出水後倒掉，目的保持蘿蔔的爽脆不辛辣。
4、將配料大蒜頭切片、小米椒切小圈、泡椒切小圈備用。
5、將配料蒜片、小米椒、泡椒、白醋、生抽、陳醋、白糖依次放入主料蘿蔔中的大碗攪拌均勻便可。
6、準備一個無油、無水乾淨的玻璃瓶，然後將醃製好的蘿蔔、胡蘿蔔裝入瓶內，瓶口用保鮮膜密封好，最後蓋上瓶蓋，放入冰箱冷藏2天即可食用。
1、青蘿蔔1000克，乾紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。
2、做法：把蘿蔔 削去鬚根洗淨，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；把缸用淨乾布擦淨，將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋；將缸放在溫暖處，約10天左右即可。