泡酸辣豆角的做法大全

　　1、準備適量的豆角，把豆角的兩邊勁去掉，洗乾淨備用。在不準備好的西紅柿切成小丁，幹辣椒切成絲，大蒜切成半。把豆角斜切絲，裝盤備用。上鍋熱油，等油熱了，下入大蒜瓣和幹辣椒絲爆香。在加入切好的豆角絲一起翻炒。等都炒得差不多了，在加入西紅柿一起翻炒。最後加入適量的生抽和調味料，調味，攪拌起來就可以出鍋了。

　　2、主要營養：豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜;豆角幹物質中蛋白質含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。

　　3、豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”;所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。

　　1、準備新鮮的豆角，洗淨，切成小丁。

　　2、鍋中放油，油溫五成熱時炸豆角，炸到軟起鍋瀝油。

　　3、油溫五成熱時倒入肉末，肉末炒至變色加香辣醬。

　　4、肉末炒開以後，加入蔥姜，生抽、醬油、蠔油、13香均勻翻炒。

　　5、然後加入炒好的豆角，再加一點紅辣椒丁。

　　6、所有配料放進以後均勻翻炒，起鍋即可。

　　1、酸辣粉用紅薯粉，如果是乾的最好提前一夜入冷水發透，可以減少之後的汆燙時間。黃豆也泡發過夜。

　　2、碗底放入薑蓉、蒜蓉、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、豬油一小塊。紅薯粉絲在沸水裡燙軟後放入碗裡，澆上一勺滾燙高湯，按口味加紅油、蔥香菜，香芹榨菜顆粒，大頭菜顆粒、最後撒上酥黃豆即可。

　　3、酥黃豆做法：黃豆泡發過夜，濾幹，在水裡加一撮小蘇打，放入泡發好的黃豆再泡十幾分鍾，冷油淹沒黃豆，中小火浸炸到酥脆為止，撈起濾油備用。