1、主料：雞腳500克。
2、輔料：檸檬30克、生薑20克、小尖椒50克、鹽適量、花椒適量。
3、做法：
（1）把雞腳剪去指尖。
（2）準備一鍋冷水，倒入雞腳。
（3）加入足夠的鹽和料酒。
（4）煮五分鐘左右，用筷子插一下能插入即可。
（5）起鍋用冷開水洗一下，瀝乾水份。
（6）然後切成兩塊。
（7）把檸檬切片。
（8）把檸檬放進碗裡。
（9）把生薑切片。
（10）加入碗裡，並加入小米椒。
（11）泡點鹽水冷卻後倒入。
（12）然後加入冷卻後的雞腳，再加一點花椒，放進冰箱八小時後食用。
1、主料：雞腳500克。
2、輔料：檸檬30克、生薑20克、小尖椒50克、鹽適量、花椒適量。
3、做法：
（1）把雞腳剪去指尖。
（2）準備一鍋冷水，倒入雞腳。
（3）加入足夠的鹽和料酒。
（4）煮五分鐘左右，用筷子插一下能插入即可。
（5）起鍋用冷開水洗一下，瀝乾水份。
（6）然後切成兩塊。
（7）把檸檬切片。
（8）把檸檬放進碗裡。
（9）把生薑切片。
（10）加入碗裡，並加入小米椒。
（11）泡點鹽水冷卻後倒入。
（12）然後加入冷卻後的雞腳，再加一點花椒，放進冰箱八小時後食用。
1、主料：鳳爪1000克、野山椒50克、胡椒少許；輔料：泡菜酸水一些、芹菜、花椒、味精、雞精、鹽各適量。
2、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
3、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
4、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
5、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
6、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
7、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。
原料：雞爪。
配料：泡椒，糟滷.
滷料：蔥薑蒜，八角，桂皮，花椒，香葉。
調料：糖，醋，鹽，料酒。
1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味；
2、糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙；
3、滷料煮開；
4、倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘；
5、用冷水洗淨後，十分鐘換一次水，泡兩個小時；
6、雞爪控幹水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上即可。