泰國菜的咖哩是什麼咖哩

　　黃咖哩。

　　其口味酸中略帶辣味，非常適合亞洲人的口味，如製作咖哩牛、咖哩羊、咖哩蔬菜、咖哩海鮮等食物。

　　咖哩的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類。口味的咖哩大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的彙集在一起，就能夠構成各種咖哩的各種令人意想不到的濃郁香味。

　　可以選擇在食物快出鍋的時候加入咖哩粉。

　　咖哩粉是由多種香辛料混合調製而成的複合調味品。主要材料有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒等，製作方法最早源於印度。

　　咖哩飯的系列做法。

　　肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊。

　　菜：土豆—切塊，胡蘿蔔—切丁，洋蔥—切成細末。

　　料：食用油，鹽，咖哩粉。

　　步驟：

　　1、鍋裡放油，炒肉。

　　2、放菜到鍋裡跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽。

　　3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮。

　　4、菜都熟透了，小火，放咖哩粉到鍋裡，溶化拌勻。

　　5、繼續用中火煮5分鐘。

　　6、米飯另做，澆上菜和湯。

　　1、蒜瓣切碎粒,乾紅辣椒切段,油鍋裡爆香。(泰國做法是直接燒雞湯,放香料,我按照我自己的做法,認為爆香很重要。我也沒有雞湯,但是覺得mussel的鮮味就足夠滿足我的味蕾了。)

　　2、加冷水,放薑片、香茅(用刀拍扁,好出味道)。

　　3、放mussel,放糖。

　　4、放切片的香菇。

　　5、燒開水,然後轉中火。

　　6、開始將西紅柿切片,然後放入鍋中。

　　7、然後放鹽。

　　8、用1/4檸檬擠檸檬汁,增加湯的酸味。這時候應該加魚露,可是我沒有,於是作罷。這時候湯燒得差不多了,可以放椰奶了,椰奶不要燒很久,融化在湯中就好。裝進碗中,加上一些切段的香菜做裝飾