材料:香茅,南姜,泰國辣椒,檸檬葉,泰國香菜,泰國青檸檬,冬陰功醬,椰漿,魚露,雞湯,小番茄,草菇,海蝦,白貝。
步驟:
1、海蝦去蝦頭,開背挑去蝦線。
2、鍋中倒油,放入蝦頭中火熬製成金黃色,關火撈出蝦頭丟棄,熬製好的蝦油留在鍋中。
3、香茅和南薑切片,泰國辣椒切圈,放入熬製好的蝦油裡炒出香味,放入冬陰功醬與檸檬葉,炒30秒,加入雞湯。
4、湯底煮開後加入椰漿,小番茄,草菇,白貝,海蝦,煮3分鐘關火。
5、加入魚露和泰國青檸檬汁,倒入火鍋容器中,放入泰國香菜,冬陰功火鍋湯底完成。
材料:香茅,南姜,泰國辣椒,檸檬葉,泰國香菜,泰國青檸檬,冬陰功醬,椰漿,魚露,雞湯,小番茄,草菇,海蝦,白貝。
步驟:
1、海蝦去蝦頭,開背挑去蝦線。
2、鍋中倒油,放入蝦頭中火熬製成金黃色,關火撈出蝦頭丟棄,熬製好的蝦油留在鍋中。
3、香茅和南薑切片,泰國辣椒切圈,放入熬製好的蝦油裡炒出香味,放入冬陰功醬與檸檬葉,炒30秒,加入雞湯。
4、湯底煮開後加入椰漿,小番茄,草菇,白貝,海蝦,煮3分鐘關火。
5、加入魚露和泰國青檸檬汁,倒入火鍋容器中,放入泰國香菜,冬陰功火鍋湯底完成。
黑胡椒火鍋湯底的做法步驟如下:
1、食材準備:牛肋骨4塊、蔥段4段、薑片4片、蒜瓣5瓣、幹蔥半個、黑胡椒碎適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、花生油適量;
2、把冷凍的牛仔骨放入冰箱冷藏室解凍,把姜蔥切成碎片;
3、將蒜切碎成丁,準備各種配料,切好待用;
4、把鍋先熱一下,倒下適量的花生油,待油熱至七成,下牛仔骨;
5、將牛肋骨六面均勻煎至金黃色,鎖住內部血水,同時去除牛肉羶味;
6、煎至金黃色分別放進準備好的蔥、姜、蒜和黑胡椒等,加入適量的水,熬煮半個小時即可。
1、先將炒鍋置旺火上,下牛油燒8成熱後,加洋蔥香菜各一斤,去味後撈出、菜子油雞油加入?7成熱豆瓣、小米辣、扁幹後加姜、蔥、蒜、豆豉、花椒,煸出香味並呈紅色後,小火下泡椒扁幹後下香料。
2、待把香味炒出後下醪糟汁、冰糖等熬製,待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時,便可舀入火鍋中使用。
3、白酒用於降溫,?以免把底料炒糊、炒好後,悶一夜,第二天漓出油,雜質加水燒開和老湯共用於加湯。