洋姜的醃製方法+怎樣醃製洋姜好吃

　　主料：洋姜10斤、生薑4兩、大蒜4兩、青辣椒3兩。

　　配料：白糖4兩、食用油4兩、白酒3兩、醬油3斤、味精2兩、精鹽6兩。

　　步驟：

　　1、洋姜切成粗條，生薑切絲，大蒜切片，青辣椒切段。

　　2、將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。

　　3、加入適量清水沒過洋姜。

　　4、封蓋醃製一週即可食用。

　　1、豆角做法一：食材：豆角2斤、紅花椒2g、蒜頭5個、薑片3片、高度白酒10ml、食鹽適量。做法：先將鍋底燒熱水，然後把酸豆角、蒜頭、薑片進行焯水1分鐘，然後瀝乾備用。鍋底另給水3斤，然後燒開，給食鹽、花椒煮開，然後放冷備用。把冷花椒水放入壇中，然後放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。

　　2、酸豆角做法二：食材：豆角10斤、獨蒜200g、薑片200g、水30斤、高度白酒100ml、食鹽適量。製作方法：先將水燒熱，放入適量食鹽（水：鹽=10:1左右）。把豆角洗淨，然後瀝乾水分，不要粘有一點水，然後放入到壇中，加入獨蒜、薑片、白酒。3.醃製30天以上，就可以食用了（此辦法可以把酸豆教儲存一年）。

　　1、原料：蒜薹、小米辣、鹽、醋、生抽、糖。

　　2、做法步驟：將蒜薹掰掉老梗，切掉尾巴。將蒜薹清洗乾淨，切成1釐米左右的小節，撒入鹽醃一會兒。將醃出的水分倒掉。取2根小米辣洗淨切成小段。加入生抽，醋和白糖。生抽和醋的比例是1:2，因為用鹽醃過了所以生抽少一點，當然這個比例可以根據口味自行調整。再加少量的純淨水沒過蒜薹。然後將蒜薹密封放入冰箱儲存，四五天後就可以吃了。