洋縣美食

　　1、油饃尖：麵粉中加入適量鹽、明礬和水調和，用手按成片後切成條形，置沸油中炸黃即可，味外焦內軟，廣泛流傳於漢江各碼頭。

　　2、豆餅：又名豆絲，用綠豆和大米各半磨成漿，製成餅皮，切成細條狀，以籽醬過濾出的水加鹽燒製成湯，將蔥花、稀辣椒、豬油置於每碗豆餅之中即可食用。其味辣、香，豆絲不折斷，不成糊狀。

　　3、沙洋包面：外地有的稱作餛飩、清湯、雲吞、抄手等，在沙洋早點、夜食中，都習慣稱作包面，以極薄面皮加入肉製成，有專營的包麵館，也有肩挑串巷敲著竹筒沿街叫賣的包面擔，十分方便百姓。包面因餡心不同，名稱各異，如鮮肉包面、牛肉包面、蹄花包面等。沙洋傳統包面皮薄餡大，煮熟後盛在碗中，香氣四溢，誘人食慾，老幼婦孺皆喜。

　　4、矮子餡餅：由沙洋縣曾集鎮蔡廟人李延富兄弟創制，餡餅選用優質麵粉作主料，配植物油、紅糖、各種果仁等輔料，做成杯蓋大小的餅狀，置烤箱烤制而成。餡餅酥鬆脆軟，香甜可口。

　　5、糯米燒賣：將適量用水浸泡過的糯米，及肥膘肉、冬瓜條、生板油、糖桂花、紅綠絲、橘餅等包入未發酵的麵皮中，捏成長圓形，形口捏出敞口花瓣，立於籠中蒸熟即可。燒賣種類很多，餡心也各異，甜味餡味甜香，鹹味餡鹹鮮脆爽，皮薄餡大，形如梅花，故又名燒梅。

　　6、火燒鍋烙子：將發酵的麵糰加陪面擀製成碗口大小的餅狀，下鏊鍋烤製成半熟後放入灶坑內用帶火的草木灰燒製，約一小時後取出。餅面焦黃殼脆，餅心酥鬆甜軟，深受人們喜愛。

　　7、豬油餅子：用發酵的面揉成團，以豬腸油和蔥花拌勻揉入麵糰，製成圓餅，用鏊鍋或烤箱烤黃烤熟即可。

　　8、火燒粑：火燒粑是沙洋農家傳統的民間小吃。在沙洋流傳已有一百餘年的歷史。它是小麥面或苞谷面用冷水和好後，做成圓圓的粑粑放在火塘裡，用燃燒過的柴火灰埋好，再堆上正在燃燒的柴火，燒上一段時間，從灰裡刨出來即可。拍去上面的灰塵，火燒粑焦黃鋥亮，香味撲鼻，甜滋滋、香噴噴、脆生生，吃起來別有一番風味。

　　9、長湖魚糕：長湖魚糕以長湖白鰱為主料，摻合少量豬肥肉、澱粉、蛋清、生薑、蔥白等佐料等，攤成扁圓條狀，放進蒸籠，旺火蒸制而成，是民間傳統佳餚之一。魚糕地方風味濃厚，裡白表黃，色澤明亮，細膩柔軟，富有彈性，鮮嫩可口，回味無窮。

　　1、麵皮：涼拌後紅綠相映、黃白互襯、色澤鮮亮、食之爽口、氣味芳香、風味獨特。麵皮除涼食外，還有熱麵皮、炸麵皮、肉絲炒麵皮、漿水菜燴麵皮等多種吃法。

　　2、菜豆腐：質地細嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質。配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之後清香意爽，餘味無窮。

　　3、漿水面：洋縣的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃麵時所起。漿水面條要用人工擀制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的麵條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮。

　　4、熬肉：熬肉，有的地方也叫燉菜，是指將幾種完全不同的菜放在一起烹飪。洋縣熬肉是的傳統家常菜，幾乎每個家庭都會做。因為其蔬菜多，不油膩，味道醇厚，四季皆宜，因此深受漢中人民的喜愛。

　　5、甜酒：甜酒是一種米酒，是一種食物，是一種飲品，所以又叫酒釀、酸酒、醪糟，陝西地區特色傳統小吃，甜酒經糯米發酵而成，有助消化，並且在夏天可以解暑、解乏，口味香甜醇美，同時也是最普遍、最受歡迎的一種小吃，因此深受人們喜愛。

　　清明節距今已有2500多年的歷史。清明節除掃墓祭祖外，其食俗也是豐富多彩的。

　　青糰子

　　清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。

　　青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

　　饊子

　　我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料;南方饊子精巧細緻，多以米麵為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。

　　清明果

　　浙江南部各地採摘田野裡的棉菜(又稱鼠麴草)，中草藥書上稱“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉搗柔，餡以糖豆沙或白蘿蔔絲與春筍，製成清明果蒸熟，其色青碧，吃起來格外有味。每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時用來祭奠先人的。在我印象中，清明節的到來就意味著能品償那青綠飄香的清明果了。

　　清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍，三五成群來到田野喜滋滋地採摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當當地堆在藍子裡，煞是好看誘人。艾葉採回家後，便開始了繁雜的製作清明果的工序，女人們又像摩術師，青青的艾草一轉眼就變成美味可口的清明果了。小時候我就特別好奇，這明明是草，怎麼就變成了後來的清明果的?外婆她們也懶得理我，就讓我在邊上看著，她們將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，那白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁頓時變成碧綠色的粉團，鮮嫩欲滴，還是半成品就讓我垂涎。準備好了清明果的皮子，餡也是很講究的，條件好的人家更是花樣繁多，製作精細。有燻肥腸伴芥菜末的，有豆腐乾和著韭菜的，還有其他各類美味的搭配，但無論什麼餡少不了辣椒粉，這樣做出來的果吃起來才覺得夠味過癮。面和餡都準備完畢，最後一道工序就是包果了，這包果和包餃子有異曲同工之效，但包清明果似乎更精緻些，那褶折得就像花邊一樣，一個個碧綠剔透，可愛極了，看她們包清明果也是一種享受，就好像一件件藝術品從她們手中飛出。那一個個碼放整齊的清明果讒得我只得嚥下直流的口水，耐心地等待蒸熟的那一刻。

　　年年艾葉綠，年年果泛香。鄉親們總也忘不了在城裡的親朋好友，總在清明時節給我們送來自己做的清明果，那親情，那美味至今都難以忘懷。時過境遷，清明果已不再是單純的清明祭祖的意義了，他含著濃濃的親情，帶著純純的鄉情。如今，遠離故土的我一想起那青青綠綠的清明果，便會從心底裡湧起淡淡的鄉愁和甜甜的回憶。又是一年清明至，由於工作原因我沒能回到家鄉給外公、外婆掃墓，但父母卻捎回了家鄉的清明果。見果如見人，我又想起了鄉里鄉親親親熱熱在一起製作清明果的情景，那份融洽，那份自然，那份親暱是那麼溫馨和美，但這些在都市裡，在物慾橫流的今天已很難找到了。只有這青青香香的清明果依然充滿誘惑，依然耐人尋味。清明時節雨綿綿，艾果柔柔鄉情牽， 春風伴夢迴家去， 又見村頭起炊煙。